在1999年,高木酒造的十四代傳人高木辰五郎用了18年時間自社開發研究出的夢幻酒米「酒未來」的父系稻米是美山錦,母系稻米是山酒4號,釀造出的清酒溫婉甘甜、絲毫不帶澀味。