四大名米中最難以培植，釀出的清酒整體雄渾，厚身，能發揮米酒之特性，名產區為岡山縣。 雄町被稱作酒米之祖，有40多種的酒米源自於它，種植這種酒米是件需要非常用神的事情，它最高可以長到160公分以上，是最高的品種之一，而它的稻穗非常重，所以非常容易垂至地面，農夫需要花費很多時間來讓它的梗保持直立，這也是它價格高昂的原因之一。 除了種植過程非一般用神外，連用它來釀酒都不是個簡單的工程，因為它的超強吸水性與柔軟的米質，絕對考驗釀酒師的技巧、經驗與專心程度。