【「日本酒度」等於酒精濃度? 】

圖片來源︰http://t.cn/EAYfQR3

飲酒前留意到「日本酒度/酸度」一欄嗎?雖然唔係每瓶都會標明,等我地黎了解下啦!

日本酒度絕對不是酒精度哦!

酒度通常會有 + 或是 – 於數字前,例如 +7,那代表是比較辛口(不甜,甚至有辣喉既現象),而負數表示比較甘口(偏甜)。

其實又可以簡單將數值形象化,-15 為成熟蜜瓜,-3至+3 熟香蕉,+7青蘋果,+15青椒(不甜而帶刺激),普遍數值為 -5至+10。如果-30 咪好好似糖水咁點算好?

酸度,係平衡甜度既一個重要角色!

傳統既清酒黎講,酸既感覺並唔會好明顯。以上數值一般差距唔大,通常會以數值大了解為醇厚(1.9),而數值少則比較清爽(1.0)。

荘の郷 純米吟釀 稲垣

以它為例,日本酒度 +2 ,酸度1.3,數字接近達到互相中和,口感清爽怡人既效果。

酸度普遍數值由 1.0 至 1.9,數字越高代表酸度越高!如果對酸味比較敏感既朋友,建議選擇 1.0 – 1.4 酸度既酒較易入口。

荘の郷 純米吟釀 稲垣:http://t.cn/EAY45Ri

清酒酒精度,以15度左右為主

而當中會看見酒標上寫上「原酒」,代表未經後期稀釋的酒。通常酒精度會較高,酒精度上限係22度。

青雲 大吟釀 袋吊 中取り無濾過 原酒

青雲 大吟釀 袋吊 中取り無濾過 原酒 :http://t.cn/EAY2ITU

當然都有例外既低酒精原酒,普遍都較甜,因為喺發酵過程中,改變處理方法令殘糖較平常多。

溫馨提示:

每年出荷既日本酒度同酸度可能唔同,參照酒瓶數據會比較準喔。
今日講住咁多先,下次見!

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PatrickSake

醉心於品味清酒的廢青一名 每一杯都是自我的反思 品味人生 資格只有Wset lv3 sake - Merit

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