【 冬日燗酒介紹！暖笠笠飲清酒 】

圖片來源︰http://t.cn/EAdpHKt

冬天想令到身體「暖笠笠」？以「熱燗」的飲用方式來品嚐清酒啦！

當中極之講究溫度的調控，從日向燗、人肌燗，以及最熱的飛燗，「熱燗」在日語稱為「燗をつける」或是「お燗」。

加熱後會帶來幾種變化，例如使酒香濃郁、降低苦澀程度，增加甜味等等，一般3分鐘左右，就能將清酒加熱到微溫狀態。當中純米酒、生酛等類別，更能配合燗酒的柔和口感 。依溫度分別有不同的稱呼。

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1. 日向燗
溫度約30度，酒香溫和稍突顯。

2. 人肌燗
溫度約35度微溫，能帶出米和麴的香氣。

3. 溫燗 ( ぬる燗 )
溫度約40度，帶有濃醇酒香。

4. 上燗
溫度約45度，倒酒時會冒出蒸氣，酒香明顯。

5. 熱燗
溫度約50度，冒出來的蒸氣稍燙。酒香更銳利，口感變得圓潤辛口。

6. 飛切燗 ( 飛びきり燗 )
溫度約55度，燗酒器感覺燙手。銳利的酒香，口感更辛口。

如何自家製作「熱燗」？

先加入70-90度的熱水至酒燗器(外層容器)7分滿，再放入徳利(內層裝酒容器)，放置大約10分鐘，倒入ぐいのみ(吞杯)可以享受經溫熱後香氣被昇華的清酒。

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在日本，用「熱燗」的方式飲用酒類的習俗最早可追溯至繩文時代。當時將酒倒入尖形土器內，再將土器插進熱灰裡加熱，在江戶時代開始傳遍大眾之間。