【 冬日燗酒介紹!暖笠笠飲清酒 】

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冬天想令到身體「暖笠笠」?以「熱燗」的飲用方式來品嚐清酒啦!

當中極之講究溫度的調控,從日向燗、人肌燗,以及最熱的飛燗,「熱燗」在日語稱為「燗をつける」或是「お燗」。

加熱後會帶來幾種變化,例如使酒香濃郁、降低苦澀程度,增加甜味等等,一般3分鐘左右,就能將清酒加熱到微溫狀態。當中純米酒、生酛等類別,更能配合燗酒的柔和口感 。依溫度分別有不同的稱呼。

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1. 日向燗
溫度約30度,酒香溫和稍突顯。

2. 人肌燗
溫度約35度微溫,能帶出米和麴的香氣。

3. 溫燗 ( ぬる燗 )
溫度約40度,帶有濃醇酒香。

4. 上燗
溫度約45度,倒酒時會冒出蒸氣,酒香明顯。

5. 熱燗
溫度約50度,冒出來的蒸氣稍燙。酒香更銳利,口感變得圓潤辛口。

6. 飛切燗 ( 飛びきり燗 )
溫度約55度,燗酒器感覺燙手。銳利的酒香,口感更辛口。

如何自家製作「熱燗」?

先加入70-90度的熱水至酒燗器(外層容器)7分滿,再放入徳利(內層裝酒容器),放置大約10分鐘,倒入ぐいのみ(吞杯)可以享受經溫熱後香氣被昇華的清酒。

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在日本,用「熱燗」的方式飲用酒類的習俗最早可追溯至繩文時代。當時將酒倒入尖形土器內,再將土器插進熱灰裡加熱,在江戶時代開始傳遍大眾之間。

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Amber W.

喜歡分享所知所聞,希望能夠成為清酒初心者放眼世界的一扇窗。

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