以1分鐘回轉3000次、無重力的狀態下將酒和酒粕分開、用先進的技術達至酒的質素、在沒有加壓下將酒液及酒渣分離,保留清酒最原始香氣及風味,由於成本高昂,現全日本只有極少數酒莊擁有此技術。