在清酒瓶身看的「+」正記號是辛口。 甘辛度是從「日本酒度」來判斷,指的是酒液裡含的糖分與酒精濃度的比例,原來只是給清酒業者參考用的數值。當15°C的酒與4°C水等重,則日本酒度為0 ,以此為基準,利用「日本酒度計」去觀察沉入清酒中的刻度對應到水平面的數據,便能測量出清酒的甘辛度。 甘口、辛口的標示,不能實際反應清酒嚐起來的口味,由於製作清酒的酒米本身就是澱粉,帶有天然甜味,辛口僅代表酒的含糖量較少,並非是字面上的辛辣。 酒精濃度若高於18度以上,酒精會讓口腔刺激感較為明顯、入喉產生灼熱感,但仍然與所謂的辣不一樣。