日本國稅局公告裏「清酒釀造品質的表示基準」為「特定名稱酒」,如同大吟釀、純米吟釀、純米等,而普通酒並不包括在內。 特定名稱酒是因為原料或製程的不同,並不以此來區分酒的優劣,至於特別名稱酒之外的日本酒,就稱為「普通酒」。