榨出来的酒液会带些微的酒粕以及复杂的香气,为了除去这个部分,通常会经过活性碳进行过滤,部分酒造为了保有酿造后最原始的味道,专门挑选品质最佳的清酒不作过滤或只做粗过滤,“无滤过”则是没有经过活性碳的过滤程序。