【米中貴族─「龍の落とし子」】

山形縣高木酒造的「十四代」銘柄在清酒界無人不知。然而,成功釀製出一款酒需要多少心力,你又知道嗎?

「龍の落とし子」在酒米之中可謂出身於名門望族,是名種米混種後的改良版優質米,母系是優質釀酒名米「美山錦」,父系是「山酒4號」,祖父母是「金紋錦」和「山田錦」。

「龍の落とし子」釀出來的酒帶有果香,貫徹了十四代清酒甘甜、易入口的特色。

十四代 純米吟釀 龍の落とし子

圖片來源:http://www.yukinosake.com

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別以為培植一種酒米是容易的事!「龍の落とし子」酒米,花費了高木酒造的十四代傳人高木辰五郎18年的光陰才成功研製出來。在日本,釀酒和很多其他傳統技藝一樣,都是一種專業,而從事這些專業的人,都是是被委以重任、精益求精、執著於每一個細節的「職人」。

高木辰五郎傳承家族世世代代流傳的專業,並從中創新,才培育出現在這款極受歡迎的「龍の落とし子」。

高木辰五郎,圖片來源:http://allabout.co.jp/gm/gc/225241/2/

「十四代」系列中用「龍の落とし子」釀製的清酒,有純米大吟釀生詰め和純米吟釀雫酒兩款。

「龍の落とし子」純米大吟釀以「生詰め」的方法製造,即是在入瓶封蓋前沒有經過加熱,需要冷藏保存,很多人都說攝氏3度左右的酒溫最適合這款酒。而純米吟釀雫酒,酒液都是由酒袋中自然滴下,沒有施加擠壓,酒質清澈。

「龍の落とし子」帶着果香,入口帶點微酸,與甘甜味配合得相當好,味道有點像蜜瓜,又有點像梨。然後酒的甘甜味慢慢淡出,稍為帶酸但沉穩平和的味道在口腔散開,清酒特有的苦澀味道在尾段才漸漸浮現,帶有回甘。

十四代的酒香氣高逸,單飲時可以享受迷人的酒香,與海鮮、清淡的料理一同品嚐時,食材的鮮味更和酒的複雜口感互相襯托。

品嚐一款酒,不但點綴了生活,更展現了個人品味和表達釀酒者的欣賞。十四代「龍の落とし子」的故事背後,充滿了日本職人對釀酒的專業精神,怎能錯過?

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Steven Wong

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