【秘伝玉返し:十四代 特别本酿造 本丸】

十四代是国际间清酒爱好者梦寐以求的清酒铭柄,坊间一向不易买到,而这次介绍“十四代 特别本酿造 本丸”更有着一层神秘面纱。高木酒造为这瓶特别本酿造取了‘本丸’这个名字,‘本丸’在日语里代表城郭中心,又引伸指事物的中心,表示了它的地位十分重要。

别因为本丸只是特别本酿造级别便轻视了它!本丸虽然加入了酒精成份,然而进口时完全不觉得有酒精的刺激成份。本丸入口香气有点像柑橘,又渗著菠萝的味道。

初时呈现淡淡的果香,口味清新香甜,中段转为圆润饱满的口感,辛味渐渐渗出,整体味道平衡得很好。后段慢慢转为略带瓜果香,余韵带点令人回味的微辛。

十四代 特别本酿造 本丸

瓶身标签上写着一个很神秘的词─“秘伝玉返し”,它代表着一种独特的造酒技术,山形县高木酒造用了秘传的方法,把纯米酒粕中的烧酎酒精,整个过程不为外人所知,令本丸更显珍贵独特。

本丸口感丰富,比一般的特别本酿造在香气的表现上更加出色,也是拜“秘伝玉返し”所赐。酒瓶一开,就飘出有如香蕉又如梨子的完熟果香,非常诱人。

十四代系列的清酒都属于“薰酒”,即是香气芬芳,尤其适合与鲜美的海鲜、清淡的食材一起品尝。如果喜欢日式高级料理,京都的怀石料理是不错的选择。豆腐料理、汤叶、生麸、鳢鱼寿司和杂烩等食材原有的鲜美,与本丸的层次分明、甜润的感觉配合得天衣无缝。自带甜味的豆腐可以中和酒的辛味,白身鱼脂肪较少,可以衬托出本丸的甜美芬芳。

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Sake Romance Admin

Amall 相信每款清酒也有它醉人的一面,重要的是有没有找对食材、温度、酒杯和情怀。 当食材遇上对的清酒,就能带出隐藏在食材中的鲜味和清酒的丰盈。

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