【密不可分の齊名酒項:石田屋二左衛門】

黑龍酒造的前身名叫「石田屋」,黑龍酒造的命名由來為供奉 九頭龍川守護神 之 黑龍神社,至於「石田屋」此名則是取自於黑龍酒造 初代當家「石田屋二左衛門」之名,故「石田屋 純米大吟釀」與「二左衛門 純米大吟釀」並列成為黑龍酒造之最,每年的11月開始於日本限量販售。

九頭龍川

圖片來源:http://worldbank.or.jp/

「石田屋」這款作品是皇室御用達,素以 天皇德仁太子的御用愛酒著稱。所謂皇室御用達,乃是宮內廳透過庶務採購流程,提供皇室使用者,而所謂 皇室獻上品 則是地方無償提供皇室使用,不過這仍須經過層層嚴密審查,故仍有一定水準。

石田屋 純米大吟釀

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經歷三年低溫熟成的「石田屋 純米大吟釀」,以兵庫縣的東条産山田錦,精米至35%,剛開瓶便散發出深邃不沉悶的柔和果香,酒體厚實濃郁,微辛口,餘韻悠長,推薦5-10度飲用,尤其適配鹽燒三文魚,伊勢海老等等,稍為放置回常溫後的酒體後勁變得更長,配上油脂較重的肉類,如和牛及松板豬,既可適當地抵銷油膩感,更可帶出濃香肉味。

長期低溫熟成的「二左衛門 純米大吟釀」,同樣以兵庫縣的東条産山田錦,精米至35%,特別用了「斗瓶取り」及獨特的熟成方法製成,果香馥郁,甘辛平衡,相較「石田屋」較輕巧細膩柔滑,推薦5-10度飲用,適配鐵板燒或燒物。

二左衛門 純米大吟釀

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黑龍酒造亦非常熱愛日本書道,「石田屋」與「二左衛門」的標籤都由日本書道家「吉川壽一」所寫,印製在福井特產的 越前和紙 上,流露出濃濃的文藝氣息,放置於沉穩暗色調的木盒內,再繫上毫不嬌柔做作的同心結,難怪深受一眾清酒愛好者熱愛。

書道家 吉川壽一

圖片來源:https://is.gd/sz1p5s

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Sake Romance Admin

Amall 相信每款清酒也有它醉人的一面,重要的是有沒有找對食材、温度、酒杯和情懷。 當食材遇上對的清酒,就能帶出隱藏在食材中的鮮味和清酒的豐盈。

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