【邁向全新的未來:十四代 酒未來】

十四代系列銘柄如此聞名,高木酒造的創新力量功不可沒。單是「酒未來」這種酒米,便看得出高木酒造在清酒界走在領頭的位置。

早在1999年,高木酒造的十四代傳人高木辰五郎同時研發出『龍の落とし子』和『酒未來』這兩種新酒米,他用了18年時間來研發酒米。而這兩種酒米,都是著名的酒造好適米配種而成的。

『龍の落とし子』的父親是山酒4號、母親是美山錦;『酒未來』剛好相反,父親是美山錦,母親才是山酒4號。『酒未來』比『龍の落とし子』更能適應羽州地區的氣候,擁有耐寒、短稈不易折斷的特質,米粒較大。

十四代 純米大吟釀 酒未來

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一開始,『酒未來』都是十四代的獨家專用米,直到2010年, 高木酒造才把『酒未來』配佈給其他酒藏釀酒,帶起了清酒界的酒未來熱潮,不同的酒造都紛紛以酒未來釀造出好評如潮的清酒,包括《くどき上手》、《而今》、《山形正宗》等銘柄,各有不同的特色。

話說回來,十四代的酒未來又有什麼獨特之處呢?「十四代 純米大吟釀 酒未來」開瓶時香氣隱隱約約有一股哈密瓜的味道,很沉實。十四代的酒一向有馥郁的果實香,但每款酒的性格都有差異:例如上文提到的『龍の落とし子』口感爽快甜美,而『酒未來』相對來說更溫婉甘甜、絲毫不帶澀味。

十四代 純米吟釀 酒未來

圖片來源:http://r.gnavi.co.jp

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十四代追求品質,產量稀少,「十四代 純米大吟釀 酒未來」半年一造,產量只有2000瓶,全球各地慕名來購買的人多不勝數,因此十分珍貴,非常適合與新鮮刺身、海鮮一起品嚐。

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Tong Ng

十四代現在愈來愈少了

Sake Romance Admin

Amall 相信每款清酒也有它醉人的一面,重要的是有沒有找對食材、温度、酒杯和情懷。 當食材遇上對的清酒,就能帶出隱藏在食材中的鮮味和清酒的豐盈。

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