【肥沃土地上育成的美酒 :庄の郷】

日根庄

日根庄风景如画。图片来源:http://www.hinenosho.com/

有一个地方,从古代开始便是关西畿内与九州、濑户内海沿岸一带往返交通的必经之地:大阪府泉佐野市。由镰仓时代至战国时代,这里是一片土壤肥沃、风光明媚、建筑堂皇的“日根庄”。今时今日,这个庄园旧地,出产了富南部特色的清酒铭柄─“荘の郷”。

“荘の郷”走淡丽辛口的路线,酿酒技术源自岩手县的南部杜氏,味道轻盈淡雅中带一点辛。
为了品尝“荘の郷”最美的一面,当时谨记留意它们的最佳饮用温度:“荘の郷”的吟酿,例如“花萌”、“花穗”,都适合冷藏或常温,冰凉轻快的感觉散发著春夏气息,也可以当成40度左右的温酒饮用,更能突显辛味。

荘の郷“吟酿 花萌”

荘の郷「吟釀 花萌」

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荘の郷“吟酿 花穗”

荘の郷「吟釀 花穗」

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“荘の郷 大吟酿”、“荘の郷 纯米吟酿 稲垣”,用的是山田锦,味道较轻柔辛口,最适合冷藏和常温,加冰饮用也可一试。想品尝圆滑芳香的酒?“荘の郷 纯米大吟酿”是不容错过之选,它使用精米度45%的国产山田锦酿造,味道与香气俱佳,用来做餐酒可谓一流,亦是适宜冷藏和常温饮用。

当中一款期间限定的“荘の郷 大吟酿 雫酒”,它更适宜在15度或40度时饮用,带着微辛,温饮时更能升华当中的米香及甘甜的味道,雫(滴)酒是不加压力,让酒自然滴落的榨酒方法,“雫”亦有着“一滴一滴”收取的意思,比较以一般榨酒方法制成的清酒来得更珍贵高级。

荘の郷“大吟酿 雫酒”

荘の郷「大吟釀 雫酒」

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至于配什么食物最合适呢?和“荘の郷”合衬的食物非常多,除了日本料理之外,还有海鲜烧烤、西餐、火锅等。“荘の郷”的辛口与盐烧的食物能互相提升味道,例如一些大阪南部的乡土料理、野菜天妇罗、盐烧鱼等;而“荘の郷”的淡丽口感可以中和肉类的油腻感觉,如牛扒、干酪、烤焗做法的菜式等。

北庄司酒造店

北庄司酒造。图片来源:http://www.kitashouji.jp/

也许你会问:为什么不常听见“荘の郷”这个名字?它在坊间比较罕见,全因酒厂重质不重量的专业精神。出品“荘の郷”的北庄司酒造,历史悠久。早在大正7年创立,二次大战期间,大阪泉州一带的酒造都被合并成为“泉酒造有限会社”,直到昭和26年,北庄司酒造又独立出来,酿造出别具特色的清酒,当中不少都是期间限定、数量限定。

现时的当家北庄司贞久曾说过:“酒本是献予神明之物,‘荘の郷’标签的古典格调,是从作为对‘御神酒’的日本酒的尊敬而来的。”怀着这种尊敬之心,造出来的酒质素之高,值得一试。

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Sake Romance Admin

Amall 相信每款清酒也有它醉人的一面,重要的是有没有找对食材、温度、酒杯和情怀。 当食材遇上对的清酒,就能带出隐藏在食材中的鲜味和清酒的丰盈。

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