【肥沃土地上育成的美酒 :莊の郷】

日根莊

日根莊風景如畫。圖片來源:http://www.hinenosho.com/

有一個地方,從古代開始便是關西畿內與九州、瀨戶內海沿岸一帶往返交通的必經之地:大阪府泉佐野市。由鎌倉時代至戰國時代,這裡是一片土壤肥沃、風光明媚、建築堂皇的「日根莊」。今時今日,這個莊園舊地,出產了富南部特色的清酒銘柄─「荘の郷」。

「荘の郷」走淡麗辛口的路線,釀酒技術源自岩手縣的南部杜氏,味道輕盈淡雅中帶一點辛。
為了品嚐「荘の郷」最美的一面,當時謹記留意它們的最佳飲用溫度:「荘の郷」的吟釀,例如「花萌」、「花穗」,都適合冷藏或常溫,冰涼輕快的感覺散發著春夏氣息,也可以當成40度左右的溫酒飲用,更能突顯辛味。

荘の郷「吟釀 花萌」

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荘の郷「吟釀 花穗」

荘の郷「吟釀 花穗」

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「荘の郷 大吟釀」、「荘の郷 純米吟釀 稲垣」,用的是山田錦,味道較輕柔辛口,最適合冷藏和常溫,加冰飲用也可一試。想品嚐圓滑芳香的酒?「荘の郷 純米大吟釀」是不容錯過之選,它使用精米度45%的國產山田錦釀造,味道與香氣俱佳,用來做餐酒可謂一流,亦是適宜冷藏和常溫飲用。

當中一款期間限定的「荘の郷 大吟釀 雫酒」,它更適宜在15度或40度時飲用,帶著微辛,溫飲時更能昇華當中的米香及甘甜的味道,雫(滴)酒是不加壓力,讓酒自然滴落的榨酒方法,「雫」亦有著「一滴一滴」收取的意思,比較以一般榨酒方法制成的清酒來得更珍貴高級。

荘の郷「大吟釀 雫酒」

荘の郷「大吟釀 雫酒」

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至於配什麼食物最合適呢?和「荘の郷」合襯的食物非常多,除了日本料理之外,還有海鮮燒烤、西餐、火鍋等。「荘の郷」的辛口與鹽燒的食物能互相提升味道,例如一些大阪南部的鄉土料理、野菜天婦羅、鹽燒魚等;而「荘の郷」的淡麗口感可以中和肉類的油膩感覺,如牛扒、芝士、烤焗做法的菜式等。

北庄司酒造店

北庄司酒造。圖片來源:http://www.kitashouji.jp/

也許你會問:為什麼不常聽見「荘の郷」這個名字?它在坊間比較罕見,全因酒廠重質不重量的專業精神。出品「荘の郷」的北庄司酒造,歷史悠久。早在大正7年創立,二次大戰期間,大阪泉州一帶的酒造都被合併成為「泉酒造有限會社」,直到昭和26年,北庄司酒造又獨立出來,釀造出別具特色的清酒,當中不少都是期間限定、數量限定。

現時的當家北庄司貞久曾說過:「酒本是獻予神明之物,『荘の郷』標籤的古典格調,是從作為對『御神酒』的日本酒的尊敬而來的。」懷著這種尊敬之心,造出來的酒質素之高,值得一試。

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Sake Romance Admin

Amall 相信每款清酒也有它醉人的一面,重要的是有沒有找對食材、温度、酒杯和情懷。 當食材遇上對的清酒,就能帶出隱藏在食材中的鮮味和清酒的豐盈。

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