【當說起清酒你應該要知道的⼀隻龜】

這次來到四國是為了介紹⼀隻龜,這隻龜已經有約⼆百多年歷史,喜
歡⽇本酒對它相信並不陌⽣。

圖⽚來源:https://reurl.cc/zM23K7

四國是⽇本四⼤列島之⼀(北海道,本州、四國與九州),是⽇本中比
較多⾃然景觀的地⽅,農業與漁業都相當發達。有好⼭好⽔⾃然會有
好的⽇本酒,它們的⽇本酒正在慢慢嶄露頭⾓。

圖⽚來源:https://reurl.cc/Y9Mgkx

四國⼀共有四個縣份,包括⾼知縣,德島縣,香川縣,愛媛縣。⾼知
縣是四國最⼤⾯積的縣份,古稱⼟佐國⼜被稱為酒國,由紀貫之所寫
的 ” ⼟佐⽇記 ” 中,都紀錄了⼟佐⼈熱愛飲酒的事典。
⽽德島縣古稱阿波,經常聽到的阿波尾雞或阿波⽜,就是來⾃德島
縣,另外阿波市同樣是其中⼀個⼭⽥錦產地,有 ” 阿波⼭⽥錦 ” 之稱。
香川縣古稱讚岐,除了讚岐烏冬為⼈熟悉,他們⽤了⼆⼗年的研究開
發本地新⽶ —— さぬきよいまい ( 讚岐酔い⽶ ) 同樣值得留意。

圖⽚來源:https://reurl.cc/Lpvy27

最後便是愛媛縣,古稱伊予國,它在四國是最多酒藏的縣份,有⼤約
35間(根據UMAI Sake report 2021)。⾃戰國時代開始已經有造酒的歷
史,依靠著來⾃⽯鎚⼭的伏流⽔(地下⽔)造酒,因為超軟⽔造的酒會較
為溫柔細緻,⼜有伊予的女酒之稱,⽽我們今次要介紹的龜便是在愛
媛縣。

圖⽚來源:https://reurl.cc/RjK529

愛媛縣除了有全國第⼀的愛媛蜜柑之外,充⾜的陽光同樣⼗分適合⽣
產酒⽶,很多⽇本酒藏都是偏好⽤附近⽣產的酒⽶來造酒,當然成本
較低,最重要是更能表現到地酒的特⾊,著重和本地農舍的關係。這
次的主⾓同樣是以這種模式來營運,它的理念是希望每⼀⽀酒都能夠
有地⽅⾊彩,⽽它⾝處的地⽅便叫做內⼦町。

圖⽚來源:https://reurl.cc/akpOXQ

內⼦町距離松⼭市(愛媛縣最⼤城市)⼤約40分鐘⾞程,因為其中的⼋
⽇市護國地區是被列入重要傳統的建造物群保存地區,因此能夠保留
到許多古⾊古香的傳統⽇式建築物,有如回到18世紀的江⼾時代。

圖⽚來源:https://reurl.cc/6EpoX5

另外內⼦町附近的⼩⽥深⼭溪⾕是⼀個春夏秋冬四季風景都⼗分宜⼈
的好地⽅,⽽且它是內⼦町的⼀個重要⽔源。

千代の龜便是接下來會介紹的酒藏,它位於內⼦町內的五⼗崎町,⾯
對⼩⽥川河川敷,三百年來⼀直為內⼦町的居⺠提供⽇本酒,為了保
持質素,規模並不算⼤。堅持著⽤愛媛縣產⽶”松⼭三井”和愛媛縣產
酵⺟”EK7”,是想給⼈⼀種更加本地的味道。本地銷售占總銷售⼤約
45%,它們最著名的銘柄『銀河鐵道』⼀直都深受⽇本酒愛好者的追
捧,但近年努⼒開發海外市場,因⽽推出了海外專⽤的全新銘柄『銀
河』。

銀河系列⼀共有四⽀酒,分別銀河三、銀河四、銀河五、銀河⼋,
每⼀⽀酒都有它獨特的設計概念,往後幾篇⽂章都會逐⼀介紹。

發表回覆

請先登入以發佈留言
  追蹤  
接受通知
Terry Ma

A Sake geek

相關文章