【历史塑造的优良传统:十四代 黑绳】

十四代的清酒十分矜贵,初入门的清酒爱好者从哪一款酒入手好呢?十四代 大吟酿黑绳绝对是上佳之选。

这瓶黑绳大吟酿,是十四代系列里比较容易入手的一款清酒。大吟酿要求酒米的精米步合仅为50%以下,而黑绳的精米步合达35%,可见它是萃取米的精华而制成的,以几千元就能品尝一瓶精细的大吟酿,也是物有所值。

十四代 大吟酿 黑绳

大吟酿加入了吟酿酵母来帮助酒曲发酵,黑绳除了米本身的香气外还带有阵阵甜润的果香,有如菠萝、蜜瓜一样,它在香气方面绝对是贯彻了十四代的华丽风格。

十四代 大吟酿 黑绳

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黑绳的命名突显了它的优质:从古时开始,日本人就以圆形的木桶用来搬运和储存米的,它的日文名称叫做“俵”。江户时代的优质米都会用黑色的绳绑在俵上,再运送到江户(即是现在的东京)、上方(现在的京都和大阪一带)出售。

“ 俵 ”。图片来源: http://www.kjclub.com/jp/exchange/

到了现代,优质的“庄内米”仍然会用黑绳捆着,言下之意,“黑绳”就是优质米的象征。

优质的清酒当然要配上优质的食材,充满果香的黑绳适合与刺身、海鲜一起品尝,黑绳入口带点有趣的微酸,随后转为淡淡甘甜味,能带出食材的鲜味,不妨一试!

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Sake Romance Admin

Amall 相信每款清酒也有它醉人的一面,重要的是有没有找对食材、温度、酒杯和情怀。 当食材遇上对的清酒,就能带出隐藏在食材中的鲜味和清酒的丰盈。

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