【歷史塑造的優良傳統:十四代 黑繩】

十四代的清酒十分矜貴,初入門的清酒愛好者從哪一款酒入手好呢?十四代 大吟釀黑繩絕對是上佳之選。

這瓶黑繩大吟釀,是十四代系列裏比較容易入手的一款清酒。大吟釀要求酒米的精米步合僅為50%以下,而黑繩的精米步合達35%,可見它是萃取米的精華而製成的,以幾千元就能品嘗一瓶精細的大吟釀,也是物有所值。

十四代 大吟釀 黑繩

大吟釀加入了吟釀酵母來幫助酒麴發酵,黑繩除了米本身的香氣外還帶有陣陣甜潤的果香,有如菠蘿、蜜瓜一樣,它在香氣方面絕對是貫徹了十四代的華麗風格。

十四代 大吟釀 黑繩

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黑繩的命名突顯了它的優質:從古時開始,日本人就以圓形的木桶用來搬運和儲存米的,它的日文名稱叫做「俵」。江戶時代的優質米都會用黑色的繩綁在俵上,再運送到江户(即是現在的東京)、上方(現在的京都和大阪一帶)出售。

「 俵 」。圖片來源: http://www.kjclub.com/jp/exchange/

到了現代,優質的「庄內米」仍然會用黑繩捆著,言下之意,「黑繩」就是優質米的象徵。

優質的清酒當然要配上優質的食材,充滿果香的黑繩適合與刺身、海鮮一起品嚐,黑繩入口帶點有趣的微酸,隨後轉為淡淡甘甜味,能帶出食材的鮮味,不妨一試!

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Sake Romance Admin

Amall 相信每款清酒也有它醉人的一面,重要的是有沒有找對食材、温度、酒杯和情懷。 當食材遇上對的清酒,就能帶出隱藏在食材中的鮮味和清酒的豐盈。

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