【武藏野:充满关东风情的创新清酒】

【武藏野:充满关东风情的创新清酒】

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武藏野,这个常听的地名,泛指东京西部至埼玉县西南部一带,同时也象征著出自麻原酒造的清酒铭柄 -“武藏野”。

麻原酒造初时规模不大,在二十多年前,酒造只有50石左右的生产量。麻原酒造现在传承至第五代,生产量增加至800石,除了在传统的清酒、烧酎方面有深厚的基础外,还生产红酒、啤酒、利口酒(以蒸馏酒为原料带有果香等风味的酒精饮品)等,种类相当丰富。

武藏野的“黑”系列纯米大吟酿、纯米吟酿,用的是埼玉县产的山田锦,加上自家酵母,酿出来的酒带有轻微炭酸的发泡感。

武藏野的“白”系列清酒所使用的另一种酒米“さけ武蔵”,也是埼玉县产,配合自家酵母,产生了优雅的果实香。

武藏野 纯米大吟酿 黑 (720ML)

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武藏野 纯米大吟酿 白 (720ML)

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敢于创新是“武藏野”系列的特别之处。除了有纯米吟酿等传统清酒,还有汽泡酒 -“武蔵野Sparkling sake BONSAI X”,是为了2017年在埼玉县举行的第8届世界盆栽大会而命名为“BONSAI”( 盆栽 ) 的,只有8%的酒精度,酸酸甜甜,非常容易入口,初尝饮酒的人士也能感受它活泼的口感。

武藏野 汽泡酒 Bonsai X

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武蔵野系列香气芬芳,适合配较清淡鲜美的日式料理一同品尝,海鲜如白身鱼刺身、炙烧鲔鱼、帆立贝等。煮物如豆腐、松茸、莲藕或蔬菜天妇罗,都可以突出武蔵野的甜美。

现在的社长麻原健一表示,现在用埼玉产山田锦酿酒的酒造,可能只此一家了。埼玉县的清酒产量是日本首五位之内,全是武蔵野本地生产。但只有不到一成的酒是用本县产的米。

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Sake Romance Admin

Amall 相信每款清酒也有它醉人的一面,重要的是有没有找对食材、温度、酒杯和情怀。 当食材遇上对的清酒,就能带出隐藏在食材中的鲜味和清酒的丰盈。

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