【武藏野:充滿關東風情的創新清酒】

【武藏野:充滿關東風情的創新清酒】

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武藏野,這個常聽的地名,泛指東京西部至埼玉縣西南部一帶,同時也象徵著出自麻原酒造的清酒銘柄 -「武藏野」。

麻原酒造初時規模不大,在二十多年前,酒造只有50石左右的生產量。麻原酒造現在傳承至第五代,生產量增加至800石,除了在傳統的清酒、燒酎方面有深厚的基礎外,還生產紅酒、啤酒、利口酒(以蒸餾酒為原料帶有果香等風味的酒精飲品)等,種類相當豐富。

武藏野的「黑」系列純米大吟釀、純米吟釀,用的是埼玉縣產的山田錦,加上自家酵母,釀出來的酒帶有輕微炭酸的發泡感。

武藏野的「白」系列清酒所使用的另一種酒米「さけ武蔵」,也是埼玉縣產,配合自家酵母,產生了優雅的果實香。

武藏野 純米大吟釀 黑 (720ML)

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武藏野 純米大吟釀 白 (720ML)

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敢於創新是「武藏野」系列的特別之處。除了有純米吟釀等傳統清酒,還有汽泡酒 -「武蔵野Sparkling sake BONSAI X」,是為了2017年在埼玉縣舉行的第8屆世界盆栽大會而命名為「BONSAI」( 盆栽 ) 的,只有8%的酒精度,酸酸甜甜,非常容易入口,初嚐飲酒的人士也能感受它活潑的口感。

武藏野 汽泡酒 Bonsai X

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武蔵野系列香氣芬芳,適合配較清淡鮮美的日式料理一同品嚐,海鮮如白身魚刺身、炙燒鮪魚、帆立貝等。煮物如豆腐、松茸、蓮藕或蔬菜天婦羅,都可以突出武蔵野的甜美。

現在的社長麻原健一表示,現在用埼玉產山田錦釀酒的酒造,可能只此一家了。埼玉縣的清酒產量是日本首五位之內,全是武蔵野本地生產。但只有不到一成的酒是用本縣產的米。

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Sake Romance Admin

Amall 相信每款清酒也有它醉人的一面,重要的是有沒有找對食材、温度、酒杯和情懷。 當食材遇上對的清酒,就能帶出隱藏在食材中的鮮味和清酒的豐盈。

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