【心中富有,才是真正的富翁】京都優質清酒

富翁的本社乾藏。網上圖片:http://otaku-son.hatenablog.com/

人人都希望當富翁,但是如果你喜歡喝富翁大吟釀,思維層次應該更高:「富翁」不是指擁有大量財富,而是精神層面上的豐盛。日本深受中國文化影響,「富翁」系列清酒之名,來自四書五經,寄語心靈富足的人晚年將享福。

富翁大吟釀山田錦

立即選購「富翁大吟釀山田錦」 : https://goo.gl/G2r5YV

「富翁」系列清酒是京都名產之一,由京都府伏見區北川本家酒造釀製,歷史可追溯到1657年。鮒屋四郎兵衛在宇治川沿岸經營船宿﹝註﹞,閒時釀酒,「鮒屋の酒」是當時伏見的代表性清酒之一,並以一艘可載重30石(約5,400L)的船經大阪運到江户供達官貴人品嘗。1910年,第十代傳人北川三右衛門將清酒系列定名為「富翁」。時至今日,「富翁」已成了有名的高級清酒,在日本第十六屆全國新酒評鑑會上取得金賞。

伏見。網上圖片:http://fmn1.jp/notty/

京都的天然環境極適合釀酒,現時在伏見區有超過20家酒藏聚集於伏見川,喜其「伏水」清澈。北川本家最受歡迎的清酒「富翁 大吟釀 山田錦」口感纖細柔和,便是因為「伏水」雜質少,釀出來的酒流露著女性般優雅婉約的氣質,難怪伏見出產的清酒都被稱為「伏見女酒」。

大吟釀山田錦更有昇華版,就是「富翁 大吟釀 秘藏酒」,它是大吟釀山田錦的原酒加以熟成五年而成,偏辛口,色澤濃郁,香味獨特,更是限量發售。用山田錦精製的清酒還有「富翁 大吟釀原酒 斗瓶採」。「斗瓶採」即是指在搾酒時不施加壓力,讓山田錦的酒液緩緩滴下,並釀成精髓。

富翁 純米吟釀 丹州山田錦

立即選購「富翁 純米吟釀 丹州山田錦」:https://goo.gl/ocvxix

北川本家酒造還悉心培育京都產的山田錦。山田錦雖然聞名於兵庫縣,但「富翁 純米吟釀 丹州山田錦」所用的米是特意在京都北部的丹山河北農園培育,自家培育原料米就能有效避免使用農藥,更健康、天然。北州本家每年都會到河北農園一同種植山田錦,無論社長、營業部門還是釀造部門都一同參與。

京都「祝」米稻田。網上圖片:http://www.fushimi.or.jp/

北川本家酒造為了體現京都本地特色,釀造了「富翁 純米吟釀 祝」。「祝」是一款京都產的釀酒米,味道可匹敵山田錦。但是由於「祝」的稻長得很高,容易折斷,生產量不高,在二次大戰後糧食需求急增的情況下,米農不再種植「祝」,後來在伏見酒造組合和京都政府的推動下才復活過來。

「祝」米味道醇厚,加上用了「京の琴」酒母發酵,口味濃郁,適宜配合味道較淡的魚類、豆腐料理、沙律或鹽燒雞肉等一起品嘗。

富翁還有幾款優質的清酒,例如香氣芳醇、微微辛口的「吟の司 純米酒」、「富翁 大吟釀純米 吟麗」等。「富翁 大吟釀純米 吟麗」是市面上性價比最佳的純米大吟釀之一。初入口帶少許甜味,散發如梨一般的果實香味,味道逐漸轉辛,尾韻呈現清晰的辛味,夾雜淡淡的米香。

富翁 大吟釀純米 吟麗

立即選購「富翁 大吟釀純米 吟麗」: https://goo.gl/uNd6MQ

最後,讓我們沾染一下富翁的文藝氣息,送上一首簡潔易明的酒詩─白居易《自題酒庫》,願大家都好好享受美酒帶來的閒適和富足。

「野鶴一辭籠,虛舟長任風。

送愁還鬧處,移老入閑中。
身更求何事,天將富此翁。

此翁何處當,酒庫不曾空。」

﹝註﹞鮒屋是北川家舊時的屋號。船宿是指供水手泊岸時住宿的地方。

發表回覆

請先登入以發佈留言
  追蹤  
接受通知
Sake Romance Admin

Amall 相信每款清酒也有它醉人的一面,重要的是有沒有找對食材、温度、酒杯和情懷。 當食材遇上對的清酒,就能帶出隱藏在食材中的鮮味和清酒的豐盈。

相關文章