【彌彥酒造:泉流、「出世藏」之稱】

彌彥山是新潟縣著名的越後峰,能夠俯瞰日本海和新潟平原的景色。在這麼漂亮的環境之中,座落了越後一宮 彌彦神社 的 御神酒蔵 彌彥酒造

彌彥酒造作為御神酒蔵,提供酒予神社供奉,也因此不會受到時下流行的日本清酒製法影響,一直保持相同的釀造方法。

越後一宮「彌彦神社」。
圖片來源:yahiko-shuzo.jp/

酒造於天保九年(1838年)創業,在嘉永元年開始使用自己研發的「泉流釀造法」,使用山腳的泉水令酒變得清澈、香味持久,猶如雪國新潟的粉雪一般順喉。

日本料理細膩豐富,所以彌彥酒造的酒並沒有強烈的味道,而是作為能夠調整味道的配角。其他藏人紛紛到這裡學習,而彌彥酒造獲得「出世藏」的稱號。

彌彥酒造的酒都使用最高級的兵庫縣産山田錦和彌彥産的山田錦、愛国、越淡麗和五百万石,在積雪很厚的嚴冬中釀造,務求出品「真正的日本酒」。

為了盡可能保持吟釀以上級別的酒原有的風味,酒造在低溫殺菌後會存放於雪櫃中。因此,彌彥酒造出品的酒都是口感醇厚溫和,如同雪一樣純潔乾淨的酒;

而其中一個銘柄「越乃白雪」是其中一種供奉彌彦神社時會用的酒,口感同樣淡麗純淨。

越乃白雪 梅酒 獲得第一名

圖片來源: yahiko-shuzo.jp/

彌彥酒造的梅酒也非常有名。在2015年的第一屆日本全國梅酒品評會中,這個酒造的「越乃白雪 梅酒」便在日本酒梅酒部門力壓群芳,獲得了第一名。

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Jenny K.

雖然自稱日本文化愛好者,但其實對日本文化又愛又恨。畢業於香港大學文學院,主修日文。興趣是去旅行和寫遊記,觀察當地文化。現時目標為去完全日本的一都一道二府四十三縣。

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