【宮尾酒造:新潟縣地膽酒王「張鶴」的產地】

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新潟縣是日本第三大清酒產地,很多人氣銘柄都在此地紮根,同時是新潟縣地膽酒王張鶴的出生地。

「為了回饋那些一直珍惜和支持張鶴出品的人們,我們會繼續努力釀造出大家喜愛的清酒,一種屬於張鶴的獨特滋味。」第11代蔵元宮尾佳明先生說。

藏元 宮尾佳明先生

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位於新潟縣最北端,培育張鶴的宮尾酒造在1819年創業 ,已經踏入第200個年頭。配合當地盛產超過100種的漁穫美食,創業至今都是以釀造淡麗旨口,醇厚香氣為基礎。

著名香港酒評家草草一刀都讚口不絕,形容它是「靈劍」一柄,配搭各式料理都非常合適。酒造使用朝日連峰的三面川伏流水釀造,川流間養育了很多肥美的鮭魚,可見水質相當潔淨。

三面川 水質清澈

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原料米方面,酒造使用新潟縣產的五百万石及兵庫縣產山田錦,打造出入口淡麗的特色,更吸引到酒壇知名的農學博士 秋山裕一題字,以「釀道無限」四字表達對酒造的欣賞,現擺放於宮尾酒造內。

醸道無限

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原來,酒造在釀酒場的外面,都會垂吊一顆名為「杉玉」的圓球,由「枊杉樹」的葉子而成。隨著時間流逝,杉玉原來的翠綠色會慢慢枯去轉變成茶色,代表著酒已經熟成。

杉玉

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〆張鶴的出品之中,不得不提「〆張鶴 純米吟釀 純」,口感淡麗而辛口,帶有蘋果般的果香,體現出其「地膽酒王」的特色,令人一試愛上。

〆張鶴 純米吟釀 純

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Amber W.

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