【作ZAKU與清水清三郎商店株式会社】

圖片來源:t.ly/zqdE

用心造酒是酒造的成功之道,勇於創新,成立新的銘柄,抱著謙卑的心不斷改良。這就是清水清三郎商店株式会社釀造作ZAKU酒款的左右銘。正正是擁有這份熱誠和想法,令大眾對作ZAKU也會不離不棄。今次就來認識這間酒造和作ZAKU的推介酒款吧。

圖片來源:t.ly/jMas
清水清三郎商店株式会社成立於1896年,當時的名稱是大黑清水清三郎商店,創立了近150年,位於三重縣的
鈴鹿市。鈴鹿山的水質清澈無比,加上伊勢平原的大米品質上乘,為酒造提供了十分有利的條件。當地更有「味酒鈴鹿國」的美譽,早於768年時的「倭姫命世記」已有此名。現時川俣神社每年也會舉行「味酒祭」,懷著感激之心為神明奉上當地的美酒。


酒造的商標以水為主題,水是生命,也是恩惠。自古以來就於天地之間生生不息,亦於持續不斷的川流中化身不同姿態,有時候更隱藏著擊碎岩石之力。對於日本人來說,他們會珍惜如此清澈的水用來製成美酒。而「
清水清三郎商店」這個名字裡,反覆出現「氵」,與水牽上關係,認為釀造美酒是他們的宿命。商標裡有三層圖案,以水為圖形,分別代表「造酒的人」、「供酒的人」和「嚐酒的人」。有賴這三群人,才可以把酒送到大眾的嘴邊,變成喜悅,創造真正的價值。創造這個流動感的商標向這些人表達謝意。

圖片來源:t.ly/GVFM

背後默默耕耘的杜氏就是内山智広先生,於名古屋的專門學校學習生物化學,踏上造酒之路。旨在釀造所有人都會享受的酒,不但由傳統方法開始學習,更積極參加全國的交流會,無忘不斷向上學習的造酒之心。時至今日,依然持續鑽研技術,全心全意投入造酒。其下釀造的酒更多款獲得海外及國內的獎項,可以說是全球矚目的清酒。

若要選擇作ZAKU的推介酒款,就一定會是這款純米大吟釀 新酒 Sake Nouveau By 2021。「作」這個名字有「未完成」的謙虛意思,代表擺脫束縛所呈現出的協調與透明感,希望藉「作」為橋梁,將人與人之間的緣分作結合。酒造釀造的酒以透明感與調和為清酒特徵,酒質比較像葡萄酒的高低起伏,有別於一般清酒。由於杜氏內山智広先生堅持信念,認為清酒就像農作物一樣,一定要用心栽種及釀造。沿用傳統人手釀製,而不選用自動釀酒技術,因此「作」產量有限。

這款新酒以2021年收獲的酒米釀造首批新酒,由十一月至二月的期間,每個月收成一次,合共四次,因此產量不多。口感非常清爽,令你覺得有煥然一新的感覺。 帶點清新蘋果嘅香氣,具果香特質。配搭美食方面,可以選擇鮮味較高的料理,例如生蝦刺身、蒸海鮮及酒盜芝士。

除了這款酒外,當然還有其他酒款值得品嚐。酒造推出了很多酒款獲獎無數,品質絕對上乘。各位酒迷如果有興趣,可以來這裡查看更多產品:t.ly/bdmj

發表回覆

請先登入以發佈留言
  追蹤  
接受通知
Lotty Ho

相關文章