【佐渡島:朱鷺與四寶和釀の故事】

尾畑酒造於1892年創業,至今已經擁有百多年的歷史。酒造所在的佐渡島,是日本海東部的一個島嶼,僅次於沖繩本島的第二大島嶼,卻因為人口持續外流使她正面臨平均生產力下降的危機。

佐渡島現貌

圖片來源:http://t.cn/EV9xyop

在危機之中,佐渡稻職人名家「相田氏」作出了很大的努力,以島上培植的酒米「越淡麗」和「五百万石」釀造出屬於佐渡島的清酒,創造出真野鶴「四寶和釀」的傳奇標誌。

真野鶴 寶石家紋

「四寶和釀」的家紋以四顆寶石呈現,分別代表釀酒必要的三大要素「選用的酒米」、「使用水的品質」、「藏人的心血」,再加上屬於「佐渡島」獨有的風土民情,這四份寶物恰如酒藏家紋的四顆寶石,彼此互相平衡、閃耀動人。

「世界農業遺產」

受惠於暖流和寒流的交匯點的地理優勢,山脈湧出清澈的軟水以灌溉農物,島上生機勃勃。成為保育「朱鷺」 ( 國際保護鳥種之一 ) 的重要地方,這種人與自然共存的方式被獲選為「世界農業遺產」。

媒體報導

真野鶴從2001年至今屢次得到新酒評鑑會金賞的肯定,實力不容小看。值得介紹一下,「真野鶴 大吟醸」使用五百萬石為原料米,酒質清香淡麗,微辛口,適合配搭如海鮮,白身魚,刺身等。

真野鶴 大吟醸

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尾畑酒造將一所具有136年歷史且有「最美夕陽小學校」之稱的廢校活化作酒藏利用,為國內外人士體驗「製麴」到「三段仕込」階段的釀酒過程,成為海外旅客必到景點之一。

「學校藏的特別教學」

酒藏的開放參觀時間為早上8am-下午5pm,設免費入場。現場記錄了有關酒造的歷史介紹,與藏人們辛勞工作的圖文回憶,非常珍貴。

資料來源:

学校蔵プロジェクト
https://www.facebook.com/manotsuru.gakkougura/

尾畑酒造株式会社
https://www.obata-shuzo.com/home/
http://t.cn/EV9xyop

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Amber W.

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