【酒坛奥斯卡!第5届世界唎酒师大赛冠军】

日本酒坛四年一度的盛事,被誉为日本的酒坛奥斯卡的“第5届世界唎酒师大赛”已于2019年2月底完满结束。今次大赛冠军由台湾代表 张鸿亮 夺得,他来自台北米其林餐厅 中数一数二的台籍侍酒师,囊括饮食部门与全场总冠军两大奖项!

大赛全场总冠军 张鸿亮先生

资历如下:
台湾祥云龙吟 日本料理 首席侍酒师
英国葡萄酒与烈酒教育基金会 (WSET) 第一级证照
英国葡萄酒与烈酒教育基金会 (WSET) 第二级证照
英国葡萄酒与烈酒教育基金会 (WSET) 第三级证照(高级品酒师)
美国国际侍酒师协会 (ISG) 第一级证照
日本酒侍酒研究会 (SSI) 初级证照
日本酒侍酒研究会 (SSI) 唎(侍)酒师证照

主办单位

是次比赛由日本酒侍酒研究会・酒匠研究会连合会(SSI) 之 国际分部 (SSI INT’L) 主办,他们致力于普及、推广“和酒”文化,为相关业界之交流给予支援,志在传承与发展贡献。此外,共有8个协办单位,合共32名审査员挑选出最终的大赛冠军。

参赛者合照

图片来源:http://t.cn/EfnApdE

海外预选会已于2018年6月至9月启动,吸引日本国内外超过300多名合资格的国际唎酒师/唎酒师参与,包括如英国、美国、香港 、台湾等地,竞争激烈。考核内容大致分为笔试(清酒知识),与服务技能试(模拟餐厅招待客人)。

大赛实况

唎酒师的使命是向更多人推广欣赏日本酒之美,除专门知识外,唎酒师个人的仪容、姿态、说话方式、以至国际社交礼仪,更是环环相扣。

全场总冠军 奖杯

全场总冠军奖杯不容小看,由号称铸物第一人的“中村圭一氏”,世界木制工艺品的达人“宫田健司氏”和知名漆器艺术家“松山継道氏”三人共同制作。以日本传统工艺纪念该年最杰出的世界级唎酒师,为日本酒坛与艺术领域一大合作。

成为专业唎酒师的要素

根据 SSI INTERNATIONAL指出,专业唎酒师须具备7大能力,以融合贯通专业知识,自信地将资讯传达给特定消费对象。当中包括:敏锐的洞察力、有礼待客、了解清酒与食物的配搭、拥有清酒的专业知识、熟悉品尝技巧的优劣、服务的应对技巧,以及提出品酒的更佳建议。

资料来源:

日本酒サービス研究会・酒匠研究会连合会
https://www.facebook.com/ssisake/

世界唎酒师大赛参赛者选拔
http://competition.ssi-w.com/hk/

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Amber W.

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