【酒壇奧斯卡!第5屆世界唎酒師大賽冠軍】

日本酒壇四年一度的盛事,被譽為日本的酒壇奧斯卡的「第5屆世界唎酒師大賽」已於2019年2月底完滿結束。今次大賽冠軍由台灣代表 張鴻亮 奪得,他來自台北米其林餐廳 中數一數二的台籍侍酒師,囊括飲食部門與全場總冠軍兩大獎項!

大賽全場總冠軍 張鴻亮先生

資歷如下:
台灣祥雲龍吟 日本料理 首席侍酒師
英國葡萄酒與烈酒教育基金會 (WSET) 第一級證照
英國葡萄酒與烈酒教育基金會 (WSET) 第二級證照
英國葡萄酒與烈酒教育基金會 (WSET) 第三級證照(高級品酒師)
美國國際侍酒師協會 (ISG) 第一級證照
日本酒侍酒研究會 (SSI) 初級證照
日本酒侍酒研究會 (SSI) 唎(侍)酒師證照

主辦單位

是次比賽由日本酒侍酒研究會・酒匠研究會連合會(SSI) 之 國際分部 (SSI INT’L) 主辦,他們致力於普及、推廣「和酒」文化,為相關業界之交流給予支援,志在傳承與發展貢獻。此外,共有8個協辦單位,合共32名審査員挑選出最終的大賽冠軍。

參賽者合照

圖片來源:
http://t.cn/EfnApdE

海外預選會已於2018年6月至9月啟動,吸引日本國内外超過300多名合資格的國際唎酒師/唎酒師參與,包括如英國、美國、香港 、台灣等地,競爭激烈。考核內容大致分為筆試(清酒知識),與服務技能試(模擬餐廳招待客人)。

大賽實況

唎酒師的使命是向更多人推廣欣賞日本酒之美,除專門知識外,唎酒師個人的儀容、姿態、說話方式、以至國際社交禮儀,更是環環相扣。

全場總冠軍 獎杯

全場總冠軍獎杯不容小看,由號稱鑄物第一人的「中村圭一氏」,世界木製工藝品的達人「宮田健司氏」和知名漆器藝術家「松山継道氏」三人共同製作。以日本傳統工藝紀念該年最傑出的世界級唎酒師,為日本酒壇與藝術領域一大合作。

成為專業唎酒師的要素

根據 SSI INTERNATIONAL指出,專業唎酒師須具備7大能力,以融合貫通專業知識,自信地將資訊傳達給特定消費對象。當中包括:敏銳的洞察力、有禮待客、了解清酒與食物的配搭、擁有清酒的專業知識、熟悉品嚐技巧的優劣、服務的應對技巧,以及提出品酒的更佳建議。

資料來源:

日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会
https://www.facebook.com/ssisake/

世界唎酒師大賽參賽者選拔
http://competition.ssi-w.com/hk/

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Amber W.

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