【十四代新宠儿:雪女神纯米大吟酿】

以酿造芳香美味的清酒而闻名的高木酒造,于8月推出了十四代系列纯米大吟酿雪女神。如此有气质的名字,取自酿造它的山形县产酒米“雪女神”。

鉴于雪女神是新开发的品种,生产量仍然有所限制,所以山形县规定直至今年6月30日都只能用精米步合50%以下的雪女神酿制大吟酿。

十四代 纯米大吟酿 雪女神

雪女神酒米是山形县以“不输山田锦”为目标,花了15年开发的成品,由出羽の里(母)与蔵の华(父)混配而成。有趣的是,以系谱来说山田锦是它的“祖父”。这个品种与其他山形县产的酒米之间的不同之处,在于心白(米中间白色的部份)的发现率较大、收割率较高,以及蛋白质含量低,是非常适合酿造为大吟酿的酒米。

雪女神酒米混种的系谱

上为母系,下为父系。图片来源:https://www.kigawaya.com/

雪女神酒米

十四代系列的其他产品

图片来源:https://prtimes.jp/

其他使用雪女神酒米酿制的酒以往也获取过日本全国新酒鉴评会的金赏,而连续8年获得金赏的十四代系列,相信本年度亦有机会再次得奖。

资料来源:

山形县地酒专门店:https://www.kigawaya.com/sake/sakamai/yukimegami.html

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Amber W.

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