【黃金海岸小出走,鐵板燒配清酒】

【黃金海岸小出走,鐵板燒配清酒】

清酒有種令人忘卻生活中煩惱的魔力,享受眼前的美好時刻,而且其蘊含的成份都能增添酒裡的獨特味道,經過發酵過程後,令味蕾更能體會到當中的回甘香味。今次A‧mall不但會介紹各具特色的清酒,更會帶大家到黃金海岸品嚐美味日本料理。

位於黃金海岸的一浩日本餐廳,環境相當寫意,設有戶外及戶內座位讓客人欣賞優美海景的同時,再配上美酒佳餚,實在是假日聚會的好地方。餐廳佔地二萬尺,店內的開放式壽司吧由酒店級廚師主理,每道日本料理都經過廚師的精心研發,為大家帶來鮮味十足的料理。

首先為大家介紹的是香煎鯛魚配香檳忌廉汁,幼滑的忌廉汁與皮脆肉嫩的鯛魚配搭得恰到好處,創新的味蕾享受。

香煎鯛魚配香檳忌廉汁

酒味散發着青草和花香味,入口甘甜高貴,餘韻悠長的菊姬大吟釀,適合的飲用溫度為花冷(約10度),再與刺身拼盤一同品嚐,更能突出其鮮味,同時喚醒胃口。

刺身拼盤

菊姬 大吟釀

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雖然海膽平時是刺身其中位成員,今次卻是天婦羅的主要材料。這道外脆內軟的海膽天婦羅口感特別,海膽經油炸後,都不會掩蓋其鮮味!武藏野純米大吟釀配天婦羅就適合了,純米大吟釀更是武藏野系列最高檔次的旗艦產品,因帶有芬芳哈蜜瓜味,入口清爽順滑,微辛帶甘,層次分明。另外,與多款菜式完美配合,同時亦是餐前酒的最佳選擇,建議飲用溫度為雪冷(約5度)。

海膽天婦羅

武藏野 純米大吟釀

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介紹給大家的燒烤菜式就是廣島蠔煙肉串,採用充滿鮮味的蠔與惹味的煙肉,兩者配搭得剛好,美味之餘,口感一試難忘。青雲純米大吟釀更可配搭蝦、蟹、豚肉、和牛等的其他菜式,而建議溫度為雪冷(約5-8度)。

廣島蠔煙肉串

除此之外,餐廳也有各式各樣的燒烤菜式,而「青雲 純米大吟釀」配燒烤菜式一同享用就更滿足了,因其帶有花香遇上鮮味或惹味的串燒就會產生化學作用,將味蕾帶到更高的層次。

青雲 純米大吟釀

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品嚐完滿載鮮味的菜式後,再來一道澳洲牛胸外膜增添滿足感,這個菜式配黑龍大吟釀就最能帶出肉質鮮嫩的味道,因充滿豐富白桃香味的黑龍大吟釀,清甜甘口,而收口帶微辛,令人齒夾留香。適合的飲用温度是雪冷(約5-8度),最佳狀態的清酒配牛胸外膜,加上蒜片及漬昆布,更加十分美味,值得一試!

澳洲牛胸外膜

黑龍 大吟釀

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另外,餐廳的鐵板燒菜式也是很出色,由廚師發牌的Special Menu特意介紹了兩款美味菜式。享用鐵板燒菜式之餘,同時能品嚐米香濃郁的鈿女豊穰の舞清酒,入口甘甜,香醇而帶有層次,與惹味的海鮮、和牛或雞類鐵板燒就最適合不過了。

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另一道菜式就是南瓜海膽汁大蝦,南瓜與海膽能突出各自的特色,更能帶出大蝦的鮮味。

南瓜海膽汁大蝦

最後特別介紹給大家的是「青雲 颯 純米吟釀 神之穗 」,來自三重縣大學特別培植的米種 — 神之穗,豐富的花及水果香味與酒瓶上鮮橙色的銘柄貼紙一樣,感覺十分鮮明突出,入口甘甜,收口味辛,更能細嘗固中的精髓。她與壽司、天婦羅、其他海鮮類或肉類一同品嚐都會有意想不到的味覺享受。

青雲 颯 純米吟釀 神之穗

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Sake Romance Admin

Amall 相信每款清酒也有它醉人的一面,重要的是有沒有找對食材、温度、酒杯和情懷。 當食材遇上對的清酒,就能帶出隱藏在食材中的鮮味和清酒的豐盈。

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