【鳳凰美田熱門酒款推介大全】

「鳳凰美田」是由栃木縣的小林酒造所創造的銘柄,日本航空ANA更選擇「鳳凰美田」為機上指定酒款。酒造創立於1872年,擁有150年歷史。由於酒造的位置得天獨厚,受大自然的恩惠,採用日光山脈下的地下水釀酒,屬於超軟水系,釀成的酒會酒體較輕盈,口感清爽。加上酒造會以「木槽榨」及「袋吊」方式提取酒液,雖花時更長,但味道和香氣能更持久。「鳳凰美田」的酒款以充滿果味的吟釀香為特徵,品質上乘。相比凍飲,常溫品嚐會味道更佳。

想知道哪些「鳳凰美田」的酒款值得品嚐,請繼續看下去吧。(按圖可查看產品詳情)

酒樽上的設計以紅色為主,配上黑色毛筆風格的商標「鳳凰美田」,這就是「赤判 純米大吟釀 瓶燗火入」。先談談甚麼是「瓶燗火入」吧。一般清酒會經過兩次「火入」處理,即是加熱低溫殺菌。第一次會將清酒注入蛇形管道,通過注滿熱水的缸後,以60至65度加熱殺菌,再儲存清酒。第二次會在將清酒入瓶後處理,隔水加熱,透過熱水殺菌。「瓶燗火入」就是指第二次「火入」的處理程序。這款酒以產自兵庫縣的山田錦釀成,精米步合為40%。香氣偏向菠蘿和麝香提子,帶點熟成蜜瓜和蘋果的吟釀香。入口俐落清爽,餘韻揮之不去。選擇白身刺身一同享用就是最佳配搭。

如果你喜歡品嚐罕有酒米釀成的清酒,相信這款酒必定適合你。這款酒以十分稀有的亀粋酒米釀成,產自山形縣高畠町,由米鶴酒造的志賀良弘先生把本有「幻之米」美譽的亀の尾酒米變種而成。亀粋的稻穗為了保護自己,防範敵人,稻穗的尖端位置會長有「野毛」,就好像鬍鬚一樣。而「」在日文裡的意思是鬍鬚,所以這款酒就命名為「髭判」。帶有麝香提子和蘋果的香氣,吟釀香偏向香桃和蜜瓜,香氣芳醇。入口微甘,但亦帶點清爽微酸,味道整體平衡。地道美食方面,配搭潮洲打冷就是最佳選擇。

「鳳凰美田」裡有哪款清酒屬於高級款式?就是這款了!「別誂」的意思是特別製造,「至高」是指最高級。這款酒冠上如此美名,可見酒造對它的品質十分有信心。皆因選用兵庫縣特A地區山田錦釀成,絕對係酒米中嘅王者。精米步合為35%。長時間以袋吊方式製成,每滴酒都係精華。開瓶後熟成瓜果香氣四溢,口感如絲質般順滑,酒體偏向圓潤。這款酒可以淨飲,或者配豆品類食物一同品嚐。

最後介紹的就是「大地 雄町 純米吟釀 瓶燗火入」,相信身為酒迷的你對雄町這款酒米也不會感到陌生。酒名中的「大地」指赤磐地區是種植雄町的特別地方。選用產自岡山縣赤磐地區的雄町酒米釀成,以這款酒米製成的酒會圓潤豐富,芳醇濃厚。精米步合為55%。這款酒一年只會出產兩次,十分罕有。香氣有濃厚米香同果香,雄町米香穩定。口感柔和,微微辛口,尾韻俐落。如果要選擇美食一同享用,香港人最愛的海鮮火鍋必定是首選。

如果你也想品嚐這些「鳳凰美田」的精選酒款,快來這裡看看,把這些精心傑作帶回家慢慢細味:t.ly/ipMh

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Lotty Ho

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