【高海拔の戀：特色酒米的起源】

市面上林林種種的酒米逾過百款，希望有助大家深入了解由酒米栽種階段，以及每一支清酒背後藏人們團隊付出的濃厚情懷與心血。

「高嶺錦」是1959年在長野縣立農事試驗場出生。由母系「北陸12号」、父系「東北25号(農林17号)」交配誕生。名字中「高嶺」指它在高海拔地區種植，「錦」指酒米。 主要遍佈長野，新潟，京都和兵庫等地。

引進新潟後，大幅使用於釀造吟醸或以上級別的酒，以及鑑評会出品酒的高級酒。由於心白部分較「山田錦」和「五百万石」細小，蛋白質含量低，香氣溫和，適合釀造大吟釀酒。

採用「高嶺錦」酒米釀造，精米步合55%，酒精度15%，果香圓潤，微辛口。適合配搭龍蝦，刺身，壽司，天婦羅，肉類一同享用。

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【  新 潟 縣 特 色 酒 米：復 活 米 白 藤 】

酒米「白藤」始於江戸時期，當時又稱作「幻の酒米」，所釀造的酒香氣淡雅，口感柔和。可惜，由於抗病蟲能力較低、不利收割等因素，採集工夫相當耗時，逐漸被人棄用，至近年才重新活躍於市場。

加 賀 の 井  白 藤 仕 込 み  純 米 吟 釀

精米步合60%，酒精度17%，酒香怡人，微辛口，適合配搭海鮮，刺身，天婦羅，肉類。

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由京都自家培育，但稻桿偏長容易傾倒，曾面臨滅絕。幸得相關人員克服重重難關加以改良，至今成為獨當一面的傳奇酒米，亦被稱為「夢幻之米」。

綾 小 町  純 米 大 吟 釀

「綾小町」出品的酒，香氣高雅，入口淡麗，微甘口，精米步合高達50%，酒精度15-16%，適合配搭貝類，海鮮，白身魚等料理。

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