【風の森熱門酒款推介大全】

「風の森」是由「油長酒造」推出的銘柄之一,酒造認為人們享用佳餚同美酒是數千年每日都會做的事情,清酒的價值在於可以令生活更加豐盛,這也是「風の森」的誕生原因。 由1988年開始,選用當地酒米為大眾提供優質清酒。而「風の森」這個名稱是源於鄰近地名「風の森峠」,位於綠野悠悠的葛城金剛山麓,一年四季也有涼風吹過。

「風の森」的酒以發酵而成的酸口感為特色,香氣以果實為主,酒色比較似檸檬黃色。質感比較像絲質,香氣會擴散至口腔同鼻,帶點微酸。希望酒迷可以飲用這款酒時,五官都可以享受「風の森」的特別感覺。利用現代技術再度改良500年前定下的奈良酒傳統做法,創造只有現今才可達到的水平,持續挑戰向未來的清酒。「風の森」的酒款會選同不同的酒米,以不同程度的打磨來創出各種獨得的體驗。

今次精心挑選了數款「風の森」的熱門酒款,快來看看哪款值得你一試吧。(按圖可查看產品詳情)

「風の森」有數款酒名的名字裡都含有數字,原來這些數字並非憑空而生,以這款酒為例,酒名中含有「507」這個數字,而「50」是指精米步合50%,「7」是指選用七號酵母。

這款酒選用產自奈良的「露葉風」酒米,目前只有奈良生產,源於1936年於愛知縣出產,由「白露」及「早生雙葉」配種而成。由於種植並不容易,所以收成不多,以這款酒米釀成的酒會芳醇豐富,旨味濃郁由於這款係生原酒,所以精酒度會較高,而這款酒的酒精度高達17度。細微氣泡的碳酸帶來清新感覺,香氣強烈,甘辛平衡,偏向淡麗質感,而且口感猶如絲般順滑。適合配搭刺身、燒物同海鮮一同享用,當中串燒為最佳選擇。

這款酒名同樣裡同樣含有「507」這個數字,「50」是指精米步合50%,「7」是指選用七號酵母。以秋津穂酒米釀成,帶有香梨的香氣感覺,清爽無比。由於是無濾過及沒有額外加水稀釋,口感會比較俐落。當然少不了微量碳酸口感,亦有微酸味道。配搭刺物、燒物同壽司就係最佳享受,炸物亦同樣是不錯的選擇。

除了507系列,酒造亦創立了ALPHA系列。這個系列的目標是超越現有清酒品質,以獨特技術發掘更多潛能。這款酒的精米步合達到22%,磨米技術十分精湛以「秋津穂」酒米釀成,擁有果實香氣同花香的清爽感覺,亦會聯想到糖果的甜美香氣,口感順滑細緻,立體感十足,帶點溫和微甜及礦物質的微酸。餘韻猶長。 如果選擇美食,刺身、壽司同燒物就係最佳選擇,天婦羅更是最佳的配搭。

繼「ALPHA 2」後,酒造再次推出「ALPHA 3」款式,追求具「風之森」的獨特新鮮感覺為特色。品質優越,曾經在ANA頭等艙及商務艙用作款待酒款,大受好評。跟「ALPHA 2」相同,以「秋津穂」酒米釀成。這款酒是整個系列中唯一一款有經過「火入」處理的款式,令酒體味道感覺輕快。香氣偏向香梨及青葡萄,帶點清新微碳酸的口感,就像香檳一樣。配搭刺身、壽司同燒物簡直一流,煎魚更是唎酒師的酒推菜式。

「風の森」是「油長酒造」數一數二的銘柄,努力不懈選用各款酒米及技術釀酒,務求可以追求更優越的品質,挑戰自我。相信一眾酒迷對「風の森」亦抱有期望,推出更多令人驚訝的酒款,向更高境界進發。當然「風の森」還有其他酒款值得嘗試,按進這裡便可以了解更多:t.ly/Pp4B

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Lotty Ho

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