【酒の未来:重点培育打造稀有酒米】

市面上林林种种的酒米逾过百款,希望有助大家深入了解由酒米栽种阶段,以及每一支清酒背后藏人们团队付出的浓厚情怀与心血。

【 山 形 县 稀 有 酒 米 : 酒 未 来 】

“酒未来”是十四代的高木酒造社长重点培育的新款酒米,心白大、和不易倒毙的特性,其命名源自人们对清酒未来的美好愿景,全心打造一种令人耳目一新的清酒新世界。

以父系“山酒4号”与母系“美山锦”栽培而成,蕴含着其祖父母“山田锦”与“高岭锦”的特性,所出品的酒果香浓郁、酒感柔和。

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来 自 高 海 拔 地 区 的 【高 岭 锦】酒米:
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写 乐  酒 未 来  纯 米 吟 酿

采用山形县的稀有酒米“酒未来”酿造,加上铁质含量极少的井户水,经历1次加热处理,余韵美味,有效发挥食材的鲜味。配搭炎夏的海鲜、串烧、锅物料理等一同享用亦非常适合。

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:弓

人气酒米“弓形穗”,以纯系分离技术培育,改良自伊势锦嘅“山田穗”和滋贺嘅“短秆渡舟101号”两款酒米。由三重大学生物资源学部与当地酒藏协力开发,有效缩短秆子的长度,不易因为环境变化而倒毙,抵抗力提升。

香气柔和,清爽怡人,广受当地大众爱戴。于平成 24 年度,“弓形穗”酒米更被选定为三重县指定酿造用米。

 

鉾 杉  弓 形 穂  雫  纯 米 吟 酿

鉾杉系列素来有伊势国酒的美称,“弓形穗 雫 纯米吟酿”采用稀有酒米“弓形穗”,并使用纪州有名的“二つ井”伏流水,清澈的水质广受大众认可,味道份外甘甜。

同时,以“雫酒”悬挂方式令酒液自然滴下,不采取一般处理加压出酒液,可保持酒质细致柔滑,显得醇厚芳香。

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Amber W.

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