【酒の未來:重點培育打造稀有酒米】

市面上林林種種的酒米逾過百款,希望有助大家深入了解由酒米栽種階段,以及每一支清酒背後藏人們團隊付出的濃厚情懷與心血。

【 山 形 縣 稀 有 酒 米 : 酒 未 來 】

「酒未來」是十四代的高木酒造社長重點培育的新款酒米,心白大、和不易倒斃的特性,其命名源自人們對清酒未來的美好願景,全心打造一種令人耳目一新的清酒新世界。

以父系「山酒4號」與母系「美山錦」栽培而成,蘊含著其祖父母「山田錦」與「高嶺錦」的特性,所出品的酒果香濃郁、酒感柔和。

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來 自 高 海 拔 地 區 的 【高 嶺 錦】酒米:
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寫 樂  酒 未 來  純 米 吟 釀
720ML HK$476

採用山形縣的稀有酒米「酒未來」釀造,加上鐵質含量極少的井戶水,經歷1次加熱處理,餘韻美味,有效發揮食材的鮮味。配搭炎夏的海鮮、串燒、鍋物料理等一同享用亦非常適合。

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:弓

人氣酒米「弓形穗」,以純系分離技術培育,改良自伊勢錦嘅「山田穗」和滋賀嘅「短稈渡舟101號」兩款酒米。由三重大学生物資源学部與當地酒藏協力開發,有效縮短稈子的長度,不易因為環境變化而倒斃,抵抗力提升。

香氣柔和,清爽怡人,廣受當地大眾愛戴。於平成 24 年度,「弓形穗」酒米更被選定為三重縣指定釀造用米。

鉾 杉  弓 形 穂  雫  純 米 吟 釀
720ML HK$209

鉾杉系列素來有伊勢國酒的美稱,「弓形穗 雫 純米吟釀」採用稀有酒米「弓形穗」,並使用紀州有名的「二つ井」伏流水,清澈的水質廣受大眾認可,味道份外甘甜。

同時,以「雫酒」懸掛方式令酒液自然滴下,不採取一般處理加壓出酒液,可保持酒質細緻柔滑,顯得醇厚芳香。

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Amber W.

喜歡分享所知所聞,希望能夠成為清酒初心者放眼世界的一扇窗。

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