【花邑熱門酒款推介大全】

「花邑」是由兩關酒造及推出「十四代」的高木酒造聯手研發的精心傑作,相信一眾酒迷對「十四代」不會感到陌生,今次將其心血注入「花邑」,可想而知「花邑」的質素絕非等閒之輩。高木酒造社長為「花邑」提供特殊技術指導及監督,由挑選米種、釀造方法、儲藏、酒名及標籤,參與整個製作過程。得到如此全面嘅嚴格研發,令「花邑」聲名大噪。

兩關酒造由1874年開始創業,經歷明治、大正、昭和及平成等等時期,陪伴日本民眾渡過多個歲月,直至今時今日。由昔日的個人商店「合名会社伊藤仁右衛門商店」發展成今天的「兩關酒造」,即使身處戰亂的困難時期,依然不負先人辛苦創下的成功事業,後人堅決克服種種難關,把酒造守業至今。

今次就挑選了數款「花邑」的熱門酒款,繼續看下去便會知道下次要入手哪款酒喔。(按圖可查看產品詳情)

首先介紹的酒款是以愛山酒米釀造的,這款酒米源於1949年,當時在兵庫縣明石農業改良實驗所生產,由山雄67及愛船117配種而成。以此款酒米釀成的酒會擁有濃厚米香旨味。由於這款純米大吟釀只經過一次「火入」處理,因此可以保存更持久的吟釀香。精米步合為45%。香氣以果香為主,味道亦比較像蜜瓜,偏向華麗。 甘味猶長,酒體淡麗飽滿。配搭小炒、天婦羅同刺身一齊享用就最佳不過,特別推介白身魚刺身。

接下來介紹數款酒都是生酒款式。生酒和一般清酒的分別在於「火入」處理的次數,一般清酒會有兩次「火入」(即是加熱殺菌),不過生酒就只有一次「火入」處理,所以開瓶時會有氣泡感覺。味道會更新鮮和原始,帶點微碳酸嘅感覺,帶點像香檳的質感。

呢款生酒選用雄町釀成,味道會比較圓潤豐富,風味芳醇。精米步合為50%。入口感覺偏向淡麗辛口,香氣華麗,帶點香桃的香氣。 雖然偏向甘口,不過亦帶點微酸,十分容易入口,絕對適合剛剛開始飲清酒的新手享用。味道偏向濃厚桃味,果香四溢。這款酒同樣適合配搭海鮮、天婦羅同刺身。

這款生酒選用出羽燦燦酒米釀製而成。出羽燦燦源於1985年,當時在縣立農業實驗場研發而成,由「美山錦」和「華吹雪」配種而成,1997年正式登記。 酒米名稱源自33座位於山形縣高達1400公尺的山,而33的日文發音和「燦燦」相似,因而取其名。以呢款酒米釀成的酒會偏向清爽溫和,帶點活潑的感覺。

精米步合為55%。香氣同樣偏向熟成蜜桃的感覺,但亦有瓜果香氣。入口感覺好像花朵盛放一樣,慢慢散開。甘甜中帶點微酸,甘潤清爽,十分芳醇。推薦大家可以選配刺身、海鮮同天婦羅一同品嚐,豆腐料理最為適合。

最後介紹的生酒是選用了陸羽田酒米釀成,亦是由高木酒造的社長親自挑選。以陸羽田酒米釀成的酒,其香氣會微微華麗,細心品嚐的話就會感受到甘味慢慢散開,同時亦帶點清爽微酸,相比雄町會更容易入口。 香氣和味道偏向蜜瓜,亦有乳酸般的清爽感覺,帶點微酸,而且甘味較弱。精米步合為55%。適合配搭刺身、海鮮同天婦羅一同享用,特別推介香煎魚類的菜式。

「花邑」得到高木酒造的全力協助,大大提升了其品質,只需要極為親民的價錢就可以品嚐到如此令人難忘的清酒。絕對值得你把它們帶回家慢慢細味:t.ly/o6T3

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Lotty Ho

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