【當日本酒遇上西式料理⋯⋯】

清酒和食物的配搭其實可以很廣泛。早期一般來說都認為清酒應當是吃日本菜才飲用，但在現今的社會，懂清酒的人多了，清酒的可能性亦被進一步開發出來，於是，就開始出現了其他餐種跟清酒的配搭。

由於某些清酒酒造藏主的努力不懈，清酒在西方國家亦開始佔有一席之地，順應而生，就是跟西式料理作餐飲配搭。今次來到位於灣仔的一間隱蔽小店—Haven，看看清酒跟西式料理的火花。

今次選了松乃井 純米吟釀，一如所想，果香豐富，屬於熱帶水果香氣，包括桃香、菠蘿和香蕉的香氣。入口先有淡淡的香蕉味，之後轉為濃郁的菠蘿味道，就似菠蘿特飲的香甜，再而變為青蘋果的爽口感，酸度完全發揮出來！將甜的味道一下子平衡，再而由甜的感覺變成帶點辛口感，餘韻悠長，以完美的平衡作結。

這款松乃井 純米吟釀就是要說：我可以單獨飲用！（笑）

可惜的是，炸物跟這款酒八字對沖，完全不合

清酒完全平衡了鵝肝批的油份，鵝肝帶走了松乃井部分的甜味，令整體感覺變得清新。

蟹肉的鮮甜，再加上牛油果和蕃茄莎莎，配上一口清酒，味道剛好，更突顯出蟹肉的味道。

面對濃味食依然不失霸氣，松乃井仍然帶出應有的味道而不搶主角風頭！

清酒將帶子的鮮味及海水味一一帶出來，看來就算是屬於薰酒，也可以跟刺身類食物帶來不一樣的火花！

來到肉的部份，除了清酒外，亦有紅酒作比對，看看配搭上不一樣的滋味！

松乃井配上生牛肉他他令其甜度更突出，而生牛肉他他的鮮味亦顯得比平時更出色！

紅酒就選了Bordeaux的酒，來自Saint Emilion Grand Cru的 Chateau Belair Dubois-Challon 2003，剛開瓶時帶來一點新皮革和香辛料的香氣，入口先開始感受到屬於red fruit的果味，帶點紅桑莓的餘韻，以Saint Emilion Grand Cru來說，這瓶2003年已經到了她最頂峰的時間。

當開始透氣後，香氣轉而散發出屬於舊酒的皮革味，跟牛肉他他的味道更加合襯！

Aglio Olio的欖油香，蒜香和少許的辣味可以帶動清酒的甜味。

美國Choice牛肉慢煮12小時再輕輕炭燒帶出燒牛肉香氣，以清酒作配搭可以清除油膩感，而配上紅酒則帶出更濃厚的牛味！

雖然有少許的菜式未必完全能跟清酒配搭得好，但整體來說，也是印證了清酒跟西餐的配搭是可以帶出另一番風味的！除了紅白餐酒以外，又多了另一種選擇，

旨味萬歲！