【生蠔遇上清酒の配搭攻略】

談起品嚐生蠔該配搭哪款酒,不少人都會即刻想起白酒。「紅酒配紅肉,白酒配白肉」這句口訣連對酒認識不深的人也會知道,不過除了紅酒和白酒,其實款式眾多的清酒一樣可以「上得大檯」,由酒精度較高的燒酌至具微碳酸口感的新興酒款,各款清酒同樣適合配搭誘人的美食。今次就挑選了不少香港人迷上的生蠔為主題,配合精選清酒款式,一樣可以嘆得「招積」!(按圖可查看產品詳情)

近日市面愈來愈多即食新鮮生蠔售賣,即使安坐家中,都可以隨時享用頂級生蠔,滿足一眾粉絲的胃口。即食生蠔擁有獨特的鮮味,雖然配搭白酒似乎是天作之合,但其實燒酌也是絕配,而具有礦物質感覺和清爽酸味的清酒也是不錯的選擇。

今次小編就選擇了由「千代之亀酒造」釀製的「銀河 三 純米大吟釀」配搭新鮮生蠔。精米步合為45%,酒精度是16%。這款酒係以產自愛媛縣的酒米釀成,選用帶有強烈吟釀香氣的「協會酵母901號」。以低溫發酵的「協會酵母901號」釀成的酒會帶有清新水果香氣。除此之外,「銀河 三 純米大吟釀」的口感比較乾爽,收口俐落,絕對適合配搭新鮮生蠔。

燒生蠔不但香氣十足,而且配搭的調味料亦選擇甚多,不論是鹽燒或蒜蓉,絕對是一眾BBQ粉絲的必備美食。品嚐熱辣辣的燒生蠔,很多人都會配冰凍啤酒嘆一嘆。不過對於清酒粉絲來說,其實配搭具有辛口特質的酒款同樣吸引。

多次獲獎的「青雲 純米大吟釀」可以說是燒生蠔的真命天子,選用產自三重縣的「山田錦」釀成,精米步合為40%,而酒精度則是16至17%。這款酒的最大賣點就是偏中辛口,香氣華麗,偏向菠蘿和蘋果的感覺,冰鎮飲用配燒生蠔絕對是一流享受。

炸生蠔可以說是居酒屋的必點美食,咬開熱辣辣的脆漿,生蠔的鮮甜隨之湧出,啖啖滿足。 除了冰凍啤酒,選擇具微碳酸和清涼感較重的清酒款式一樣頂級,愈喝愈爽。

「風の森 秋津穂 507 純米大吟釀 無濾過 生原酒」配炸生蠔可以說是天作之合。酒名的「507」是指精米步合50%和選用七號酵母,以「秋津穂」酒米釀成,香氣感覺偏向香梨,清爽無比。由於製作原酒會省略過濾工序,亦不會額外加水稀釋,所以口感會比較俐落。這款酒帶有微碳酸口感,可以消除香炸食物的油膩感覺,配炸生蠔這類比較香口的料理簡直是100分組合。

下次大家品嚐生蠔料理時不妨選擇這些推介酒款,可能會令你對清酒有另一番感覺。原來清酒配搭生蠔都可以譜出美味戀曲,一試難忘。

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Lotty Ho

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