【清酒溫度高低,味道大不同?】

Youtube 觀看短片:https://youtu.be/Hy-BfYJGi9Q

好多人以為清酒一定要冷飲,其實是錯的。常溫亦是常見的飲用溫度,溫度比人的體溫稍低,入口是清涼並非冷凍的感覺,適合飲用大部分清酒。

不得不提,這支「武藏野 純米大吟釀」的表現,大吟釀之中豐富的梨香,甜酸度平衡得恰到好處,入口後的回甘也維持得較持久。

武藏野 純米大吟釀

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至於熱飲,我們先教大家一個字 —「燗」。

要稱得上「燗」,清酒需要加熱至35度或以上。那麼,為什麼要加熱喝?因為清酒加熱後口感會更圓潤,甜度更高,質感更厚。

跟香港夏天溫度差不多的35度,稱為「人肌燗」,不是每款酒都適合這個溫度喔。

其中,「鈿女 天女の舞 純米吟釀」最為適合。當鈿女加熱至35度,內含的冬菇味及米味會更突出,口感更為圓滑。溫度繼續上升,愈合適秋冬季節。

鈿女 天女の舞 純米吟釀

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40度稱作「暖燗」,45度是「上燗」,50度是「熱燗」,至於55度,日本人稱作「飛切燗」。

一般來說,大吟釀和吟釀比較適合35度以下飲用。純米酒或本釀造則適合熱飲,清酒的溫度變化很微妙。

不同的清酒飲用溫度

圖片來源:http://t.cn/ESR7Dl0

想要取得專業認證,需要在日本考取獨立的「燗酒師」牌照,而且有相當的難度喔。要更理解清酒在不同溫度的表現?親身試飲一次你就明白。

鳴謝:桻之燒

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Amber W.

喜歡分享所知所聞,希望能夠成為清酒初心者放眼世界的一扇窗。

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