【松乃井熱門酒款推介大全】

「松乃井」銘柄是出自位於「新潟縣」十日町市的「松乃井酒造場」,一直以來選用由「赤松林」湧出的優質水源,精心挑選高質酒米,深受大自然的恩惠,釀造「松乃井」獨有的質素。銘柄名字的來源是取自水源名稱,意思是赤松林的水井。

品質優越的「松乃井」不負眾人所望,2019年時更獲得越後流酒造技術大賽的第一名,可見實力非凡。

今次小編亦精心挑選了數款必試酒款,快來看看哪款你要準備帶回家吧。(按圖可查看產品詳情)

圖片來源:t.ly/3IkQ

「松乃井酒造場」自1952年成立至今,一直沿用酒造附近「赤松林」的水源,加上對每個製作工序都抱有嚴謹的原則,包括選用和釜蒸米,令每粒酒米都可以表面乾燥而內裡軟熟,十分適合處理表面偏硬而內裡軟糯的酒米。

堅持竹簍裡洗米,亦不依賴機械製成酒麴,而且吟釀級別以上的酒款全以「槽搾り」方法處理,「槽搾り」意思即是把未經過濾的酒放進藏有細孔的棉布袋裡,再放入槽裡疊起,利用木板由上至下慢慢垂直地擠壓,將酒液從酒粕中漸漸分離,清酒就此誕生,這個操作方法極為嚴謹,特別是控制人手榨取的時間,如果處理時間太長,酒液會過度氧化,影響品質。

另外由於酒造位於「新潟縣」,踏入冬天月份會變得極為寒冷,對於一眾工作人員而言亦是巨大挑戰。他們需要身處溫度極低的環境裡工作,選用冷水洗米,就連洗米的時間亦以秒數為單位量度。亦會嚴格控制蒸米及製造米麴的時間,可見釀酒師對每個細微工序都有一貫的標準。

酒造憑著對每個釀酒工序及細節都保持一絲不苟的態度,令旗下釀製的酒款深受酒迷熱愛,獲獎戰績更是為酒造添上光環,令酒造可以繼續堅持,研發更多不同的款式給大家。接下來就是小編推薦大家必試的酒款。

這款「純米大吟釀」選用產自新潟縣的「越淡麗」酒米釀成,由酒米之王「山田錦」及「五百萬石」配種而成。當初極力研發這款酒米是希望可以發掘超越「山田錦」的酒米,而又適合「新潟縣」栽種。

花上16年的漫長歲月,最終成功研發「越淡麗」酒米,不但取得「山田錦」的清香芳醇,同時亦改善了「五百萬石」容易碎裂的弱點,絕對是超前的成功。

「越淡麗」酒米適合釀出淡麗酒質的純米大吟釀。酒米由當地農民以有機栽培方法種植,嚴格遵守日本農業標準,獲得日本農林水產省頒佈的JAS認證,確保酒米的品質滿足官方的要求 ,絕不馬虎,精米步合為45%,香氣華麗清爽,入口芳醇,帶點微酸,收口俐落。享用這款酒時,再配搭刺身、天婦羅及火鍋就是頂級享受。

這款酒的酒名裡帶有「袋しぼり」,意思是指將酒醪放入袋中並吊起,不施加外力,酒液自然由袋中流出。以這個方法製成的酒,味道會更細膩,口感更順滑。由於花時甚長,所以這個製酒方法只限用於高級酒款,極考功夫。

選用「山田錦」酒米釀成,精米步合為50%。芬芳的香氣給予人一種高貴的感覺,甘辛平衡。這款酒用作配搭漬物、燒肉和刺身都是不錯的選擇。

最後介紹的這款酒與先前介紹的兩款清酒雖然十分相似,同樣選用「越淡麗」酒米釀成,酒質偏向淡麗,但因為以「袋しぼり」方法製成,儘管花時甚長,但可以大大改善味道及口感,使酒質變得更加細膩,提升整個層次。

精米步合為50%,香氣以新鮮水果為主,旨味柔和,對於清酒新手亦容易入口,這款吟釀適合配搭漬物、燒肉同刺身一齊享用。

「松乃井」的釀製過程極為嚴格,卻十分貼心地價格相宜,對於清酒新手而言是無疑是入門級中的一個極佳的選擇。當然「松乃井」還有其他精心製作的酒款,按進這裡便可以了解更多:t.ly/aivs

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Lotty Ho

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