【新年好兆头。富翁 x 如意】

一间好的餐厅,一支好的清酒,就是好的一天。农历新年通常都是日本菜比较容易订座,刚巧知道铜锣湾有间开了不久的寿司店,口碑不错,就去试一试午餐。

吃日本菜当然少不了清酒;新年当然也要吉利,于是选了一支见到名字都觉得吉利的清酒—富翁。

富翁 大吟醸原酒 斗瓶采

刚刚落座,就见到一双好运签的筷子,抽出来是大吉,心情立即兴奋起来!高兴的事要延续下去,是开清酒的时候了!

要感受杜氏的功力,用酒杯就最适合。清澈透明的大吟酿原酒,透出寿司吧的木色。第一下闻到的,是淡淡的米香,带点乳酸的香气,入口一开始带米味甘甜,而后以辛口为主,收结还带点苦涩的味道。可能是温度有点低,香气和味道未太突出,但没关系,因为只是刚刚开始,相信接下来会有新的体验!

先来的是日本野菜沙律、前菜和茶碗蒸,都是基本有的水准,重头戏要开始了!

这是一家采取江户前做法的寿司店,每件都有专属的调味。第一件寿司来的时候,清酒已差不多回温至凉冷。平目鱼加上轻轻火炙过的平目鱼边,口感丰富;这时候的富翁开始散发出蜜瓜的香气,酒体亦显得丰厚浓郁,将原酒的感觉表现出来。本来还觉得平目鱼边有点腻,一口清酒下喉后,即时感觉平衡了。

第二件寿司,跟清酒带来了更大的惊喜!一件北海道带子,除了鲜甜,还有什么?原来,富翁再后段的柑桔香味,跟带子上的柚子皮香气相映成趣。

赤贝鲜甜爽口;牡丹虾新鲜,配上飞鱼子口感更丰富!

再来就是常见的深海池鱼和金目鲷鱼寿司,值得一提的,是白虾寿司有惊喜,一点的味噌酱,配上少许芝麻,令白虾的味道更上一层楼!

针鱼寿司上面的紫苏带来点睛的效果;另一个惊喜竟然在鳕鱼寿司!火炙后配上佃煮酱,油香丰富,佃煮酱平衡了油腻感,再加上一口原酒,享受就是这样。

最后的寿司来到我的最爱—拖罗和海胆。先来中拖罗,再大拖罗。以午餐来说,这个价钱的餐绝对值回票价。海胆新鲜鲜甜,幸运地,制作我那份时是开一板新的海胆,极开心!

最后奉上的,是一碗热腾腾的味噌汤和雪糕,非常满足。兴幸今次选了支对的清酒,好的餐厅,开始心情美好的一天。多谢富翁,多谢如意。

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Caesar

考获SSI 专业唎酒师证书,喜欢到访大小食府品尝鲜味,细味各式清酒,与人分享清酒与食材之间的味道变化。

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