【从神之国诞生:梦幻酒米酿出来的佐餐酒】

市面上林林种种数十款的酒米各具特色,除了如“山田锦”、“五百万石”等主流酒米外,以下将介绍一些你未必知道的酒米,十分有发展潜力。

【 酒 米 之 皇 父 亲 :短 秆 渡 船 】

知名酒米之皇“山田锦”,正是由父系“短秆渡船”与母系“山田穗”研发而成。承传了酒米之祖“雄町”的优势,发展至秆子短小不易倒毙的特性,吸水力佳,非常适合酿造佐餐酒。

会 津 宫 泉   短 秆 渡 船   纯 米 吟 酿

使用兵库县产“短秆渡船”酒米酿造,酒造用铁质含量极少的井户水,有效发挥酒米的风味。成品特色香气华丽,味道怡人。

【 三 重 县 特 色 酒 米 :神 之 穗 】

由三重县自家研发的酒米“神の穂”,名字喻意在神之国诞生的稻穗。为了克服“伊势锦”容易受病虫害的缺点而栽培,酿成的酒旨味出色,清爽优雅,蛋白质含量与“五百万石”相似。

青云 飒 神之穗 纯米吟酿

后藤酒造场的酒全是用人手酿制,数量限定,相当珍贵。使用“神之穗”酒米酿造,清香淡丽,内敛温柔,完成度相当高。微辛口,爽口怡人,可配搭海鲜,肉类,天妇罗享用。

【 超 越 五 百 万 石 的 酒 米 :梦 の 香 】

来自新潟县的“五百万石”是排名第二位知名酒米,心白部分大,酒质细致清爽,入口滑溜清香。其弱点是吸水速度较慢,精米时容易碎开。至于,“梦の香”则由福岛县农业试验场,长达10多年自家研发,以超越“五百万石”栽培而成。

以母系“八反锦1号”与父系“出羽灿灿”人工研发,发展出更为耐寒、不易倒毙的优势,自2000年起作为全福岛县的推荐水稻品种采用。

写乐  纯爱仕込 纯米酒

“写乐”按不同月份出产,以“梦の香”酒米酿造,果香芬芳,微甘口,浓郁怡人,适合一年四季全年饮用,建议配搭生蠔,贝类,刺身,白身鱼品尝。

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Amber W.

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