【诞生小故事:贵酿酒、熟成酒、秘藏酒】

“熟成酒”、“古酒”、“贵酿酒”,你知道它们的诞生故事吗?今日就同大家讲讲啦。

【 来 自 神 话 故 事:贵 酿 酒 】

“贵酿酒”的酿造过程,早在日本平安时代就已经有记载,是日本古老的酿酒方式之一。

传说,神明“素盏呜尊”在一次出游期间,遇到来自出云国的守护神两老,得悉这对老夫妇前七位女儿已经被八岐大蛇吃掉后,为保护两老剩下的么女“奇稻田姬”,遂请老夫妇以酒代水反复酿造出烈酒“八盐折之酒”。

八岐大蛇、素盏呜尊、奇稻田姬、出云国守护神老夫妇

远处的八岐大蛇闻到酒香,八个头便各自品尝起烈酒来,不一会儿,“素盏呜尊”趁大蛇不胜酒力之际,将大蛇八个头给砍了,解决了老夫妇一家的危难。

当初以酒代水反复酿造的“八盐折之酒”,正是现今“贵酿酒”的原型,比经过六个月熟成的“冷卸酒”更加浓醇。在制作醪的最后阶段,以酒取代酿造用水,酒质较一般清酒浓稠,醇厚甘甜,价值也随之提升。成本高昂,高贵奢华的做法,因而得名“贵酿酒”。

会津宫泉 一回火入れ 贵酿酒 (720ML)

采用知名的“五百万石”酒米酿造,经历一回火入处理,散发出阵阵清新的果香,熟成以后旨味更佳。味道醇厚柔和,微甘口,适合配搭生蠔,贝类,刺身,白身鱼一同品尝。

刚酿成时的口感会较为清爽,藏人会马上将之装瓶,让“贵酿酒”在瓶内熟成。人们亦能够逐渐观察酒色转变,享受不同阶段的风味变化。

立即选购“会津宫泉 一回火入れ 贵酿酒”:
http://t.cn/AiRcFp9Y

【 历 经 时 间 洗 礼 :熟 成 酒 】

用了两年时间进行低温熟成,不添加额外糖类调节味道。常温熟成的酒色,会转为金黄及琥珀色,并带有谷物类的香气。相反,低温熟成则会变为淡金黄色,带有水果方面之芳香。

邂逅 思 纯米大吟酿

铭柄“邂逅 思”由2001年开始发售,命名寄语了藏人满满的信心,相信在不同的邂逅和心意(思い)之间,到处都能够往外推荐及打开话题。

采用自家栽培的早谷川产“五百万石”,合山谷昼夜温差大的特色,酒米格外优质。使用原酒酿造,使酒质拥有独有浓郁与香气,入喉轻快,令人一试难忘。

立即选购“邂逅 思 纯米大吟酿”:
http://t.cn/AiRaSkUc

猪又酒造出品的酒当中,被寄语了相同意思的“邂逅”纯米大吟酿,却拥有着不同的内涵。

同样进行了两年低温熟成,使用新潟县产越淡丽酒米,集合知名酒米“山田锦”与“五百万石”的优势,喝起来酒香芬芳,口感柔和,偏辛口。

月不见の池 邂逅 纯米大吟酿

这支纯米大吟酿的精米步合更提升至40%,稍低的酒精度15.8%,同样适合配搭龙虾,刺身,肉类等料理。

立即选购“月不见の池 邂逅 纯米大吟酿”:
https://is.gd/kcb8uO

【 久 历 不 衰 的 艺 术 品:秘 藏 酒 】

经过严格的温度和湿度控制,熟成时间长达五年至十多年不等。微酸与成熟的香气带给人老练的印象,能感受到明显立体口感。

其丰富的层次与丰富内涵,媲美清酒界的艺术品。

弥彦 越乃白雪 泉流 十年秘藏酒 无滤过

以闻名的“泉流酿造法”手工酿造,高温杀菌后进行低温熟成长达10年,味道色泽清淡,芳香醇厚。

立即选购“弥彦 越乃白雪 泉流 十年秘藏酒 纯米大吟酿 无滤过 ”:
https://is.gd/bY2KWH

参考资料:http://t.cn/AiRVZFRn

发表回复

请先登入以发布留言
  追踪  
接受通知
Amber W.

喜欢分享所知所闻,希望能够成为清酒初心者放眼世界的一扇窗。

相关文章