【生酒知多啲。季节限定最凉快!】

日本四季分明,各个季节都有她的特性,逐渐衍生出以时令主导的清酒饮食配搭。

在酿造过程中,不同的加热杀菌时间与次数,大致产生出3款不同的生酒种类如:生储藏酒、生诘酒、本生酒。

生酒与清酒的异同

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一般清酒在冬季到初春期间酿造,会在出货前进行两次加热杀菌 ( 也称 火入 ),完成后酒香扑鼻,可稳定保存品质更加持久。

可是,生酒由于熟成时间较短,安排在每年6-8月暑假推出市面,所以生酒又被称为夏酒。

锅物料理

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夏季生酒酒精浓度较低,香气清淡和口感轻快的特色,与夏天的气氛不谋而合,配搭如烤鱼、或锅物料理享用十分合适。

我们以例子进一步辨别不同种类的生酒吧。

十四代 特吟 纯米大吟酿

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首先,来自十四代 的 特吟 纯米大吟酿 生储藏酒,在榨酒之后,不经过加热杀菌直接储藏,在出货之前会进行第一次加热处理,形成的酒质和香气较为稳定。

果香甜润芬芳,微甘口,酒香余韵佳。适合配搭海鲜,白身鱼,刺身一同享用。需置于摄氏3-10 度冷藏保存。

十四代 吟撰 生诘 吟酿

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然后,来自十四代 的 吟撰 生诘酒,在榨酒之后,先加热杀菌才储藏,但出货之前不会进行第二次加热处理,形成的口感较为清爽,但酒的状态相对不太稳定。

花芳馥郁,微甘口,适合配搭生蠔,海鲜,白身鱼,刺身一同享用。需置于摄氏3-10 度冷藏保存。

十四代 角新 槽垂れ 本生 原酒 纯米吟酿

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最后,来自十四代 的 角新 槽垂れ 本生酒,在榨酒之后,直到装瓶出货,都不进行加热杀菌,它的口感最清爽,香气也较为华丽丰富。

同时,因为酒质不稳定,对环境的很敏感,在整个生产到运送程序都必须要在低温环境下进行。适合配搭海鲜,白身鱼,刺身,天妇罗一同享用。

能作 高冈铜器 锡杯

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以100%锡制成的杯子。锡从古时已被发现有净化水的作用,可令注入酒或水或清纯净滑。在冰箱中冷却2-3分钟的锡制品也会使菜肴保持新鲜和凉爽。

将生酒的魅力从倒出酒瓶的一刻,保持在最佳状态地流进口腔,感受最清爽、满足的夏天。

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Amber W.

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