【生酒知多啲。季節限定最涼快!】

日本四季分明,各個季節都有她的特性,逐漸衍生出以時令主導的清酒飲食配搭。

在釀造過程中,不同的加熱殺菌時間與次數,大致產生出3款不同的生酒種類如:生儲藏酒、生詰酒、本生酒。

生酒與清酒的異同

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一般清酒在冬季到初春期間釀造,會在出貨前進行兩次加熱殺菌 ( 也稱 火入 ),完成後酒香撲鼻,可穩定保存品質更加持久。

可是,生酒由於熟成時間較短,安排在每年6-8月暑假推出市面,所以生酒又被稱為夏酒。

鍋物料理

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夏季生酒酒精濃度較低,香氣清淡和口感輕快的特色,與夏天的氣氛不謀而合,配搭如烤魚、或鍋物料理享用十分合適。

我們以例子進一步辨別不同種類的生酒吧。

十四代 特吟 純米大吟釀

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首先,來自十四代 的 特吟 純米大吟釀 生儲藏酒,在榨酒之後,不經過加熱殺菌直接儲藏,在出貨之前會進行第一次加熱處理,形成的酒質和香氣較為穩定。

果香甜潤芬芳,微甘口,酒香餘韻佳。適合配搭海鮮,白身魚,刺身一同享用。需置於攝氏3-10 度冷藏保存。

十四代 吟撰 生詰 吟釀

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然後,來自十四代 的 吟撰 生詰酒,在榨酒之後,先加熱殺菌才儲藏,但出貨之前不會進行第二次加熱處理,形成的口感較為清爽,但酒的狀態相對不太穩定。

花芳馥郁,微甘口,適合配搭生蠔,海鮮,白身魚,刺身一同享用。需置於攝氏3-10 度冷藏保存。

十四代 角新 槽垂れ 本生 原酒 純米吟釀

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最後,來自十四代 的 角新 槽垂れ 本生酒,在榨酒之後,直到裝瓶出貨,都不進行加熱殺菌,它的口感最清爽,香氣也較為華麗豐富。

同時,因為酒質不穩定,對環境的很敏感,在整個生產到運送程序都必須要在低溫環境下進行。適合配搭海鮮,白身魚,刺身,天婦羅一同享用。

能作 高岡銅器 錫杯

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以100%錫製成的杯子。錫從古時已被發現有淨化水的作用,可令注入酒或水或清純淨滑。在冰箱中冷卻2-3分鐘的錫製品也會使菜餚保持新鮮和涼爽。

將生酒的魅力從倒出酒瓶的一刻,保持在最佳狀態地流進口腔,感受最清爽、滿足的夏天。

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Amber W.

喜歡分享所知所聞,希望能夠成為清酒初心者放眼世界的一扇窗。

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