字词 意思
广岛酵母 稳定、强力的发酵力。
稳定、强力的发酵力。
静冈酵母 柔软的果实香气、低酸度、吟酿香气强。
柔软的果实香气、低酸度、吟酿香气强。
长野酵母 华丽的香气,能生成大量琥珀酸(吟酿香来源之一)。
华丽的香气,能生成大量琥珀酸(吟酿香来源之一)。
山形酵母 高级的吟酿香气,纯米吟酿、大吟酿常使用。
高级的吟酿香气,纯米吟酿、大吟酿常使用。
花酵母 花酵母近期常常被讨论,顾名思义,是从花中分离出来的酵母。 是由东京农业大学中田久保名誉教授研究出的分离法,特征是有者特殊丰富的香气、酸度通常偏低。
花酵母近期常常被讨论,顾名思义,是从花中分离出来的酵母。 是由东京农业大学中田久保名誉教授研究出的分离法,特征是有者特殊丰富的香气、酸度通常偏低。
1801号酵母 近年流行的酵母,发酵力强、低酸度。
近年流行的酵母,发酵力强、低酸度。
14号酵母 别名“金泽酵母”,有着低酸度和稳定的味道,适合特定名称酒。
别名“金泽酵母”,有着低酸度和稳定的味道,适合特定名称酒。
10号酵母 来自东北地方,别名“小川酵母/明利酵母”,低酸、高香气。
来自东北地方,别名“小川酵母/明利酵母”,低酸、高香气。
又称为“熊本酵母”,能短时间制成醪,吟酿香气强烈。被称为金赏公式的YK35的“K”就是指熊本酵母(YK35=山田锦、熊本酵母、35%精米步合)。
又称为“熊本酵母”,能短时间制成醪,吟酿香气强烈。被称为金赏公式的YK35的“K”就是指熊本酵母(YK35=山田锦、熊本酵母、35%精米步合)。
7号酵母 来自长野“宫坂酿造”,也称为“真澄酵母”。有华丽香气,从普通酒到吟酿被广泛使用。
来自长野“宫坂酿造”,也称为“真澄酵母”。有华丽香气,从普通酒到吟酿被广泛使用。
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