字词 | 意思 |
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广岛酵母 | 稳定、强力的发酵力。 |
稳定、强力的发酵力。 | |
静冈酵母 | 柔软的果实香气、低酸度、吟酿香气强。 |
柔软的果实香气、低酸度、吟酿香气强。 | |
长野酵母 | 华丽的香气,能生成大量琥珀酸(吟酿香来源之一)。 |
华丽的香气,能生成大量琥珀酸(吟酿香来源之一)。 | |
山形酵母 | 高级的吟酿香气,纯米吟酿、大吟酿常使用。 |
高级的吟酿香气,纯米吟酿、大吟酿常使用。 | |
花酵母 | 花酵母近期常常被讨论,顾名思义,是从花中分离出来的酵母。 是由东京农业大学中田久保名誉教授研究出的分离法,特征是有者特殊丰富的香气、酸度通常偏低。 |
花酵母近期常常被讨论,顾名思义,是从花中分离出来的酵母。 是由东京农业大学中田久保名誉教授研究出的分离法,特征是有者特殊丰富的香气、酸度通常偏低。 | |
1801号酵母 | 近年流行的酵母,发酵力强、低酸度。 |
近年流行的酵母,发酵力强、低酸度。 | |
14号酵母 | 别名“金泽酵母”,有着低酸度和稳定的味道,适合特定名称酒。 |
别名“金泽酵母”,有着低酸度和稳定的味道,适合特定名称酒。 | |
10号酵母 | 来自东北地方,别名“小川酵母/明利酵母”,低酸、高香气。 |
来自东北地方,别名“小川酵母/明利酵母”,低酸、高香气。 | |
9号酵母 | 又称为“熊本酵母”,能短时间制成醪,吟酿香气强烈。被称为金赏公式的YK35的“K”就是指熊本酵母(YK35=山田锦、熊本酵母、35%精米步合)。 |
又称为“熊本酵母”,能短时间制成醪,吟酿香气强烈。被称为金赏公式的YK35的“K”就是指熊本酵母(YK35=山田锦、熊本酵母、35%精米步合)。 | |
7号酵母 | 来自长野“宫坂酿造”,也称为“真澄酵母”。有华丽香气,从普通酒到吟酿被广泛使用。 |
来自长野“宫坂酿造”,也称为“真澄酵母”。有华丽香气,从普通酒到吟酿被广泛使用。 | |