字詞 意思
水的硬度取決於礦物含量,礦物質含量較多並有助加速釀造過程,製成的清酒較濃烈辛口,酒體飽滿、較厚重。
水的硬度取決於礦物含量,礦物質含量較多並有助加速釀造過程,製成的清酒較濃烈辛口,酒體飽滿、較厚重。
水的硬度取決於礦物含量,礦物質較少的水,使用軟水作原料會令發酵速度緩慢,製成的清酒會較甘甜柔和,酒體輕盈滑順,口感較清爽。
水的硬度取決於礦物含量,礦物質較少的水,使用軟水作原料會令發酵速度緩慢,製成的清酒會較甘甜柔和,酒體輕盈滑順,口感較清爽。
玄米(糙米)經過精磨後而成的白米,去掉了糠及胚芽後,比普通米更有光澤及體積一般較細。
玄米(糙米)經過精磨後而成的白米,去掉了糠及胚芽後,比普通米更有光澤及體積一般較細。
又稱「麴菌」,釀造過程極重要的原料,米的主要成分是澱粉,釀酒需要先把澱粉轉化為糖,麴菌中的糖化酵素依附在米上,令澱粉質轉換成糖,再進行加入「酵母」發酵生成酒精。
又稱「麴菌」,釀造過程極重要的原料,米的主要成分是澱粉,釀酒需要先把澱粉轉化為糖,麴菌中的糖化酵素依附在米上,令澱粉質轉換成糖,再進行加入「酵母」發酵生成酒精。